venerdì 27 luglio 2012

Frosting alla meringa svizzera


Il frosting americano è caratterizzato da una notevole grammatura di burro.

Non amando proprio questo alimento ho sempre preferito il frosting alla philadelfia o questo che in alcuni libri definiscono crema mousseline, non so se sia la stessa cosa.
La ricetta proviene da cookaround.


Ingredienti:

  • 54 g di albumi
  • 108 g di zucchero semolato
  • 216 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale 
  • vaniglia



a bagnomaria fare schiumare gli albumi ed il sale



aggiungere lo zucchero


sbattere 5'


levare dal fuoco ed aggiungere la vanillina


continuare a sbattere fino a completo raffreddamento


sarà bella spumosa


ora aggiungere un pezzetto di burro alla volta sempre sbattendo



ed eccola pronta


se messa in frigo diventa durissima e va rilavorata con uno sbattitore prima dell'utilizzo

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