sabato 5 dicembre 2015

Turdilli cosentini



Ed eccomi qui a postare dopo un bel pò di mesi.. meglio tardi che mai!! 
La ricetta che propongo oggi e' molto natalizia e tradizionale, estremamente semplice sia per la scelta degli ingredienti che per l'esecuzione. Questi dolcetti conosciuti con nomi differenti tra crustuli, cannaricoli e turdilli accomunano un pò tutta la Calabria, anche se in ogni paese si preparano in maniera differente . La versione che propongo oggi è tipica del cosentino ed è avvolta in un generoso strato di cioccolato fondente e cotta al forno, ma nessuno vieta di usare il miele di fichi. Come consuetudine per questo tipo di preparazioni non esistono dosi in grammi, riporto quindi la ricetta originale e la mia versione pesata, ma il peso della farina varia a seconda della sua umidità per cui è puramente indicativo, in questo caso l'occhio è più preciso dei grammi!!

lunedì 4 maggio 2015

Muffins di Rachel Allen



Un dolcino finalmente dopo tanto tempo, avevo quasi scordato come si fanno! Oggi questi muffins golosi hanno allietato la nostra colazione ed ogni tanto è bello coccolarsi .La ricetta è molto semplice, è quasi una quattro quarti , sono morbidissimi e gustosi.

giovedì 30 aprile 2015

Chili con carne


Noi adoriamo il chili e lo preparo molto spesso visto che è anche abbastanza light e molto gustoso. La mia versione e' con la carne macinata per una mia praticità coi tempi di cottura. Ecco la ricetta.

lunedì 13 aprile 2015

Focaccia pugliese di zia Anna

 Di ricette di focacce pugliesi ne ho provate decine e tra alcune buone ed altre meno nessuna mi è piaciuta così tanto come questa persino migliore di quella pubblicata anni fa. Originale per ingredienti e procedimento dato che la zia Anna è pugliese davvero!! Ringrazio la mia amica Caterina che mi ha fatto avere la ricetta e che noi abbiamo replicato già due volte.

martedì 7 aprile 2015

Panzerotti al forno con lievito madre



 Ci sono già tante ricette di panzerotti e calzoni sul blog ma visto che questi sono i nostri preferiti li inserisco. Ho usato il lievito madre ma riporto anche la ricetta che usavo prima col lievito di birra per chi ne fosse sprovvisto, sono proprio morbidi e saporiti e con la cottura in forno non perdono assolutamente l’aspetto goloso!

lunedì 30 marzo 2015

Focaccia a lievitazione naturale

 Adoriamo le focacce, ne preparo sempre tante cambiando ogni volta qualcosa e mi trovo ad ottenere un prodotto completamente diverso che ci piace ogni volta! Questo è l’ultimo esperimento nato per usare un esubero di pasta madre che mi dispiaceva buttare ed ecco il risultato.

lunedì 23 marzo 2015

Pizza ad alta idratazione

 A casa nostra la pizza è una vera istituzione! Il sabato sera è un vero rito prepararla facendo contenti proprio tutti. Sperimento tante ricette ma questa è quella che preparo abitualmente e che fa fare il sorriso a 32 denti al marito goloso! Unico problema fare una foto decente!!! Nonostante ci siano già tantia ltri impasti di pizza era per me doveroso inserire anche questa visto che è diventata una delle nostre preferite.

venerdì 20 marzo 2015

Zuppa di lenticchie, zenzero e curcuma

 La zuppa più salutare che io conosca è questa di lenticchie e zenzero. Nata per smaltire un pezzo di zenzero che languiva in frigo da tempo e’ presto diventata una delle nostre preferite in periodo di diete!

mercoledì 18 marzo 2015

lunedì 16 marzo 2015

Plumcake al latticello limone e semi di papavero

 Il latticello nei dolci conferisce una morbidezza unica ed inimitabile. Questo plumcake e’ nato per smaltire una quantità enorme di buttermilk che mi trovavo per sbaglio in frigo e quale modo migliore se non gustarne una buona fetta la mattina? Se non si trova il latticello si può tranquillamente sostituire con pari peso di latte e yogurt lasciati riposare insieme mezz’ora.

mercoledì 11 marzo 2015

Frustine con esubero di pasta madre


Uno dei nostri rustici preferiti sono questi stuzzichini molto appetitosi che uso come svuota frigo, il ripieno varia a seconda di cosa mi trovo con impellenza di essere consumato. Sono buone con la ‘nduja, con olive o come le ho preparate l’altro giorno con rosmarino e sardella salata o addirittura senza niente come spiegherò in seguito. Ecco la ricetta

lunedì 9 marzo 2015

Seppie ripiene al forno

 Inizio questa settimana con una ricetta molto golosa che fa amare le seppie anche a chi come me preferisce altro! Con la cottura in forno si mantengono molto tenere e per nulla gommose e graziose a vedersi.

mercoledì 4 marzo 2015

Meletta


Questa è la mia crostata preferita in assoluto, molto golosa! 
Ho usato la mia frolla all'olio diminuendo solo il lievito, ne ho messo 1/2 cucchiaino, non volevo una crostata alta. Ecco la ricetta

lunedì 2 marzo 2015

Torta di mele e limone

 Una torta soffice e molto profumata ideale per una gustosa colazione.
La sua particolarità e’ data dalla cremosità delle mele, un piccolo trucchetto presto svelato …basta lasciarle a macerare nel succo di limone e sprigioneranno un ottimo sapore  ed una cremosità fino adesso mai vista in una torta di mele. Come al solito ho ridotto le dosi di zucchero non amando i dolci troppo zuccherati a colazione ed aumentato i limoni visto che adoro questo agrume!

lunedì 23 febbraio 2015

mercoledì 18 febbraio 2015

Crocchette di zucca

 Questa e’ una ricetta di mia sorella, io ho solo eseguito ascoltando i suoi consigli ed il risultato ci è piaciuto parecchio. Spesso non so come cucinare la zucca ed oltre a vellutate , risotti o gnocchi la mia fantasia si ferma! Ecco una valida alternativa golosa.

lunedì 16 febbraio 2015

Plumcake soffice cioccoarancia

 Un plumcake sofficissimo e molto profumato che allieta le nostre colazioni invernali con un tocco di colore. Nato per smaltire le arance in eccesso che ci hanno regalato e diventato uno dei nostri preferiti!

giovedì 12 febbraio 2015

Frappe, chiacchiere, galani



Visto che non pubblico da un po’ ecco la mia proposta per il carnevale 2015. Si tratta delle frappe, chiacchiere, cenci, sfrappole, galani…hanno troppi nomi per ricordarli tutti! Ingredienti semplici e comuni in ogni dispensa che se lavorati sapientemente regalano una gioia per grandi e piccini!