Muffins al cioccolato fondente

Questi muffins si sciolgono in bocca...

Assolutamente deliziosi, morbidissimi, scioglievoli quasi peccaminosi per la loro bontà, la gola è o non è uno dei 7 peccati capitali?

Se poi si completano con un ciuffetto di ganache montata, lasciamo perdere, raggiungono l'apice della loro golosità!

La ricetta è della talentuosa chef Laura Ravaioli, io la riporto identica a come ho visto realizzarla, ho solo sostituito il latticello con del latte e succo di limone.

 Ingredienti per 10 muffins:

• 140 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 113 g di burro morbido
• 100 g di zucchero semolato
• 120 g di zucchero di canna
• 2 uova medie
• 90 g di cioccolato fondente (50%)
• 120 ml di latte
• il succo di 1/2 limone
• vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito o bicarbonato
• 1 pizzico di sale 

Per prima cosa unire il latte col succo di limone, lasciarlo riposare in frigo un paio d'ore.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, io non lo sciolgo completamente, appena è quasi tutto sciolto lo levo dal fuoco, in questo modo resterà qualche pezzettino di cioccolato nell'impasto.

Il procedimento dei muffins è semplicissimo basta amalgamare il burro morbido con i due tipi di zucchero, unire le uova, la farina, il lievito ed il sale.

Nel bicchiere del latte e limone unire il cioccolato, dare una leggera mescolata ed unire al resto degli ingredienti. Appena il composto è omogeneo bisogna smettere di mescolare.

Riempire i pirottini per 3/4 ed infornare a 180° per 25'

VOTO 9