Focaccine integrali coi fiocchi

Riordinando in credenza ho trovato un pacchetto di farina integrale che mi ero dimenticata di avere ed era anche prossima alla scadenza, cosa farci? La mia prima idea è stata di fare dei cornetti, ma poi durante la giornata la voglia è passata, preparazione troppo lunga e laboriosa per una Domenica pomeriggio...Allora sono nate queste focaccine morbide.

La farina integrale è ricca di crusca, avevo paura che venisse un impasto mattone così ho aggiunto alla ricetta dei fiocchi di patate ed aumentato la quantità di acqua, il risultato ci ha soddisfatto! 

Ingredienti per 8 focaccine:

• 230 g di farina integrale Molino Chiavazza
• 100 g di farina 00
• 70 g di fiocchi di patate
• 300 g di acqua
• 4 g di lievito di birra liofilizzato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di olio Dante
• sale grosso, olio ed origano 

In un bicchiere mettere il lievito, il miele e 100 ml d'acqua a temperatura ambiente ( presa dal totale ), lasciare riposare 10'.

In una ciotola unire le farine, i fiocchi, il sale e l'olio, mescolare 

Formare la tipica fontana con al centro l'acqua col lievito, impastare ed aggiungere gradatamente il resto dell'acqua. Fare riposare il panetto ottenuto un paio d'ore, ben coperto

eccolo dopo la lievitazione

fare delle pezzature da 100g e dare le pieghe

allungare delicatamente con la punta delle dita

e dare le pieghe

pirlare ed ecco la palletta, lasciarle riposare un'altra oretta

stendere ogni palletta con la punta delle dita

disporle su una teglia oleata, condirle con un filo d'olio evo Dante, poco sale grosso ed origano.

A 220° per 15-20'  

Ciotolina e piatto Ceramiche Tapinassi