Viennesi al miele

La mia ammirazione per il pasticcere Luca Montersino  è ormai cosa nota e quando l’altro giorno ho visto in edicola il suo nuovo libro sui mignon non ho saputo resistere e l’ho sfogliato subito, chi se ne frega se la commessa mi guarda male, come si fa a comprare un libro solo dalla copertina? Non mi ha delusa, sarà che la pasticceria mignon è da sempre la mia preferita, è così elegante, mi attrae più di qualsiasi altro dolce decoratissimo! Conto di comprarlo al più presto, sarà il mio regalo di Natale insieme ad altre cosette che ho visto in giro. Quest’anno ho deciso di puntare su regali utili e poco costosi!

La ricetta che propongo oggi e’ tratta dal libro Golosi di salute, io ho sostituito le farine di farro e kamut con quelle che mi trovavo in dispensa. Sono dei biscottini buonissimi,  belli e facili da realizzare, basta solo un minimo di pazienza e manualità col sac à poche, mi attirava molto questa ricetta per la diversità che ho trovato rispetto i viennesi tradizionali fatti con solo albume.

Come biscottino di Natale fa la sua bella figura!

Ingredienti:

• 300 g di burro morbido
• 120 g miele d’acacia (io millefiori)
• 85 g di uova ( 1 uovo medio e 1 tuorlo)
• 270 g di farina di riso Molino Chiavazza
• 100 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate
• 5 g di buccia d’arancia grattugiata (1 media)
• 1 pizzico di sale 

Montare il burro con il miele, il sale e la buccia d’arancio grattugiata.

Unire gradatamente le uova leggermente sbattute, sempre continuando a montare

E le farine setacciate

dovrà essere un composto morbido, altrimenti poi si fa fatica a stamparli

Riempire il sac à poche con una bocchetta spizzata n. 10 e creare 3 rosette unite

A 150-160° per 15’, appena sono dorati vanno tolti.

Lasciarli raffreddare molto bene, sono fragili. Io li ho bagnati nel cioccolato fondente fuso e li ho decorati con la granella di nocciola

Carta da regalo STAR

Con questa ricetta partecipo alla raccolta  Biscotti di Natale di Formine e Mattarello e Dolce Forno