Torta di albicocche

Le torte alla frutta sono da sempre le nostre preferite, solari e colorate non possono che suscitare simpatia! Avevo un pò di albicocche che aspettavano solo di essere consumate ed aggiungendo qualche altro ingrediente è nata questa torta adatta per la prima colazione. Non è particolarmente dolce, l'aspro dell'albicocca ben si sposa con la base alla mandorla conferendo un profumo delicato e fruttato. Sicuramente è una base versatile per altri tipi di frutta come i lamponi, basta solo un pò di fantasia! Se vi piacciono i dolci più zuccherati è meglio aumentare la dose di zucchero di 50-100 grammi.

Ingredienti per uno stampo 24x24 cm:

300 g di albicocche pulite

20 g di zucchero di canna

150 g di farina debole 00

50 g di mandorle grezze tritate finemente

100 g di burro morbido (18°)

100 g di zucchero di canna

120 g di uova a t.a.

8 g di lievito chimico

4 cucchiai di latte

un pizzico di sale 

in un pentolino unire le albicocche tagliate in 4 spicchi e 20 g di zucchero di canna, farle caramellare a fiamma vivace per 2-3'

montare il burro con lo zucchero ed il sale, unire le mandorle tritate e le uova leggermente sbattute, poco alla volta

unire la farina setacciata col lievito ed il latte

distribuire il composto nella teglia foderata di carta da forno livellandolo se fosse necessario e distribuirvi le albicocche fredde

a 180° per 35', fare la prova stecchino

VOTO 9

Tovaglietta Amo La Casa