Quattro quarti al cacao

Le quattro quarti sono le mie basi preferite per torte decorate, per me è una vera novità consumarla in purezza, ma questa torta e' così morbida e buona che non vi pentirete di non averla farcita! La vedo molto bene per accompagnare un buon caffè o per farsi una coccola in queste giornate così grigie e piovose.


Ingredienti per una teglia di 24 cm:

225 g di uova a t. a.
225 g di burro morbido
225 g di farina 00
225 g di zucchero semolato
60 g di acqua calda
30 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

 

montare a crema il burro con lo zucchero ed il sale, unire le uova poco alla volta avendo l'accortezza di unire il secondo quando il precedente sia stato completamente assorbito

unire il cacao sciolto nell'acqua ed alla fine la farina setacciata col lievito, sempre con le fruste in funzione

 deve essere molto ben montato, una spuma morbida

disporre il composto in una teglia imburrata e spolverata di cacao, a 175° per 30'