Zeppole

Non so se vi è mai capitato di avere voglia di un dolce "fuori stagione", magari preparate le zeppole a Natale e gli struffoli a Pasqua!

A me è successo questo l'altro giorno quando ho deciso di fare queste bellissime delizie.

Non ricordo da dove ho preso la ricetta, non me ne voglia l'autrice.

Pasta choux x 10 zeppole

1. 375 g d'acqua
2. 37 g burro
3. 5 uova grandi
4. 250 g farina 00
5. 2 cucchiaini di zucchero
6. buccia grattata di 1 limone
7. sale

Portare a bollore l'acqua con il sale e il burro a pezzetti piccoli, appena bolle toglierla dal fuoco e versare tutta la farina in un colpo solo e mescolare con un bel cucchiaio di legno, servono i muscoli!

Rimettere sul fuoco, far cuocere 5', diventerà a palla e si staccherà dalle pareti, il rumore che fa è tipo quello dell'olio che frigge.

Levare dal fuoco e fare raffreddare.Quando è tiepida unire le uova 1 alla volta aiutandosi con un frullatore con i ganci o se siete temerari continuare con la paletta. Fare riposare un quarto d'ora.

Mettere l'impasto in un sac à poche con bocchetta grande a stella e formare le ciambelle su una teglia con carta da forno.

Per dare più spessore alle zeppole è meglio spremerle molto lentamente.

A 180 ° per una mezz'oretta.

Farle freddare tagliarle in due e decorarle con una crema pasticcera molto soda ed un'amarena o ciliegina.

VOTO 10