Le piadine all'olio d'oliva

Quanto ci piacciono le piadine, spesso quando il frigo è vuoto le preparo e sono sempre un successo!

L'impasto che vi presento è diverso da quello classico per la presenza dell'olio d'oliva al posto dello strutto, vengono un pò più leggere ed io le preferisco.

Ingredienti per 4 piadine:

• 250 g di farina 00
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (o 40 g di strutto)
• 120 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale

Setacciare la farina sulla spianatoia con al centro gli altri 

ingredienti

mescolare all'inizio con un cucchiaio

e poi con le mani

dividere in 4 pezzi il panetto ottenuto

dare ad ogni pezzo una forma rotonda

infarinare il piano di lavoro e stendere col matterello

deve essere molto sottile

lasciare riposare coperto mezz'ora

intanto preparare gli ingredienti per il ripieno, io ho usato degli affettati, gorgonzola, rucola e grana

scaldare una padella antiaderente a fare cuocere la piadina giusto 1' per lato

farà tante bolle, prima di toglierla dalla padella la condisco col formaggio, altrimenti non si scioglierà

non resta che condirla, se si vuole arrotolata basta disporre il ripieno al centro e rotolare delicatamente, è molto elastica, non si rompe

se si vuole piegata in 2, basta disporre gli ingredienti al lato e piegarla su se stessa

ecco l'interno

VOTO 10