Pasta e carciofi risottata

La pasta e carciofi è un primo molto leggero e gustoso in quanto grazie a questo tipo di cottura la pasta assorbe tutto il sapore dei carciofi.

Ingredienti x 2:

• 150 g di pasta
• 2 carciofi romaneschi
• Cipolla e aglio
• Olio
• Sale e pepe
• Vino bianco secco
• 50 g di provola o emmenthal

Il coltello che utilizzo per pulire i carciofi è questo.

Pulire i carciofi lasciando solo i cuori

Tagliarli in due e levarne la barbetta

Tagliarli a spicchi e lasciarli ammollo in acqua e limone per mezz’ora

Tagliarli a pezzettini

Mettere in una padella antiaderente la cipolla e l’aglio senza l’anima con un goccio d’olio

Farli dorare ed aggiungere  i carciofi

salare

pepare e unire il vino

Fare cuocere coperto per almeno 30’

Se serve aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta

Io la preparo risottata, tolgo la pasta al dente, lasciandola indietro 4’ e la metto nella padella col condimento

Appena si secca aggiungo altra acqua di cottura

Alla fine aggiungo il formaggio

Ed inpiatto cospargendo di grana 

VOTO 10