La pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni base che ognuno dovrebbe imparare appena si avvicina alla pasticceria.

La sua preparazione è abbastanza semplice, basta indovinare la giusta temperatura del burro ed avere le mani fredde!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 175 g di farina 00
• 75 g di zucchero
• 75 g di burro freddo di frigo
• scorza di limone grattugiata

setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia con al centro il burro a tocchetti

e lo zucchero

con la punta delle dita effettuare l'operazione della sabbiatura, cioè si sfregano insieme il burro, lo zucchero e la farina

rifare la fontana con al centro l'uovo

ed il limone

ed amalgamare il tutto sempre con la punta delle dita e rapidamente

appena si forma il panetto non va più lavorata, riporla in frigo avvolta da carta velina per almeno 30'