Le Cuzzupe

Altro dolce tradizionale, questo biscottone è tipico del crotonese.

Ha un significato antico, una volta la suocera lo portava in dono alla futura nuora la prima volta che si andava a casa dei suoi genitori.Ha diverse forme, l'uccellino, la pupa, il cestino o quelle classiche come quelle che ho fatto io. Sono decorate con uova sode e diavolini. Se la decorazione veniva fatta con 7 uova voleva significare che mancava poco alla data del  matrimonio, se invece erano 9 voleva dire che il matrimonio era lontano e si rinnovava il fidanzamento. Tutte queste sono tradizioni molto antiche che ora si sono perse, ma è bello ricordarle!

A me le preparava mia nonna e devo dire che non le gradivo particolarmente, mangiavo l'uovo e buttavo la cuzzupa! Eh eh ero già una buongustaia da piccola! La ricetta che vi propongo è una sorta di frolla profumata alla vaniglia niente male, se riesco domani vorrei preparare la pastiera come la tradizione vuole !

Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 50 g di strutto
• 2 uova +1 soda
• 100 g di zucchero
• aroma vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

setacciare la farina ed al centro mettervi le uova

sbatterle molto bene con una forchetta ed aggiungervi lo zucchero

lo strutto morbido

schiacciarlo bene, unire il lievito, gli aromi ed il sale

lavorarlo velocemente come una normale frolla

avvolgerla in un panno e metterla in frigo 10'

particolare della sezione

ed ora sbizzarrirsi con la fantasia

a 200° per almeno 30', finchè saranno belle dorate

glassarle come ho fatto in precedenza per i tarallini all'uovo