Il frosting americano è caratterizzato da una notevole grammatura di burro.
Non amando proprio questo alimento ho sempre preferito il frosting alla philadelfia o questo che in alcuni libri definiscono crema mousseline, non so se sia la stessa cosa.
La ricetta proviene da cookaround.
Ingredienti:
- 54 g di albumi
- 108 g di zucchero semolato
- 216 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- vaniglia
a bagnomaria fare schiumare gli albumi ed il sale
aggiungere lo zucchero
sbattere 5'
levare dal fuoco ed aggiungere la vanillina
continuare a sbattere fino a completo raffreddamento
sarà bella spumosa
ora aggiungere un pezzetto di burro alla volta sempre sbattendo
ed eccola pronta
se messa in frigo diventa durissima e va rilavorata con uno sbattitore prima dell'utilizzo
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