Crema bianca senza uova

Questa ricetta proviene da un vecchio libro di pasticceria che conservo con cura, ogni dolce che ho provato a realizzare da qui è sempre venuto bene e se penso che ho iniziato da bambina, direi che è un libro buono!

Spesso mi serve una crema a basso contenuto di grassi e questa è perfetta, priva di tuorli, con poca panna  ed è buonissima, basta solo avere l'accortezza di mangiarla il giorno dopo.Ha una buona consistenza ed è adatta per le torte a piani.

 Ingredienti:

• 500 ml di latte fresco intero
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di amido di mais
• 100 g di panna da montare
• aromi a piacere
• una noce di burro

in una ciotola unire l'amido e lo zucchero, 

unirvi un bicchiere di latte freddo (dal totale) e mettere il resto sul fuoco, dovrà raggiungere l'ebollizione

mescolare bene, non ci dovranno essere grumi, 

unire il latte bollente

 mettere sul fuoco mescolando con cura, si ispessirà subito

unire  un pezzettino di burro, gli aromi o liquori, mescolare bene e mettere in una ciotola, 

coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare e poi porre in frigo

montare la panna ed aggiungerla alla crema ben fredda, sarà molto soda (occhio agli schizzi, io la metto in una ciotola molto grande). E' più buona il giorno dopo

VOTO 10

P.S.: questa crema assomiglia tanto a quella che si trova in pasticceria nei rotoli.