Peperoni e patate

Questo è un contorno delizioso tipico delle estati trascorse a casa dei miei genitori.

Dire che sia io che il marito lo adoriamo è dire poco, praticamente questa proporzione è per 4 e noi l'abbiamo finita da soli!

Ingredienti (ad occhio, ma li ho pesati per dare qualche dose) x4:

• 2 peperoni gialli o rossi 450 g 
• 3 pomodori 100g
• 650 g di patate
• 1 cipolla
• olio evo, sale

Il procedimento è estremamente semplice, ma questo piatto ha la difficoltà di non venire bene se le verdure non sono tagliate bene e se sono fritte ad una temperatura troppo elevata.

I peperoni vanno lavati, asciugati e tagliati abbastanza grossi, spero che dalla foto si veda, le patate vanno sbucciate e messe ammollo in acqua.

I pomodori li pelo, levo i semini e li taglio a cubetti, e la cipolla a rondelle. 

Servono 2 padelle, una per i pomodori e l'altra per i peperoni.

In una padellina piccola metto un pò d'olio ed i pomodori e li faccio soffriggere al minimo.

A parte metto abbondante olio, 5-6 cucchiai e la cipolla, accendo il gas a fiamma vivace

ed unisco i peperoni

vanno mescolati spesso, quando sono un pò appassiti

aggiungo le patate, precedentemente asciugate e tagliate grosse, abbasso la fiamma

intanto il pomodoro è pronto e lo spengo

li mescolo spesso e quando le patate si infilzano 

aggiungo il pomodoro ed il sale

ora vanno assaggiate ed in caso va aggiunto altro sale.

La difficoltà maggiore è capire quando aggiungere le patate, dovranno essere cotte, ma integre, se si spappolano non sono belle da vedere, ma restano comunque buone!

VOTO 10