Bagno babà

La bagna dei babà non è così semplice da fare, io ho sbagliato e sbagliato...

se li fai troppo zuppi si spappolano e se li fai poco zuppi non sono affatto buoni, dopo vari tentativi ho trovato una tecnica che riesce sempre, come quelle che piacciono a me del resto!

Ingredienti:

• 750 ml di acqua
• 300 g di zucchero
• 300 ml di rum scuro

Portare l'acqua e lo zucchero a bollore, spegnere il fuoco

quando è tiepida unire il liquore, dovrà avere una temperatura di 30°, toccandola sarà calda ma non ustionante

immergere i babà

e poi capovolgerlo, di solito è proprio la testa la parte più dura

strizzarlo delicatamente

e riporlo su una griglia, così il liquido in eccesso cadrà ed il babà non sarà troppo zuppo

se toccandolo sento che la testa ancora non è morbida la bagno

e lo capovolgo.

Farcire a piacere, io ho usato una crema al cioccolato e delle ciliegine.

VOTO 10