Cantucci salati

Non ho mai provato a creare una ricetta salata di sana pianta, questa volta mi sono messa coraggio perché non ho trovato niente sui libri né su internet che facesse al mio caso ed è nata questa delizia.

Certo le mie quantità sono alquanto ridotte, ma temendo di dover buttare tutto sono stata parca nella grammatura ed ora dovrò rifarli dato che ci sono piaciuti tanto!

Avevo una confezione di preparato per bruschetta ciliegino piccante Agromonte e volevo usarlo in una maniera diversa dalla solita bruschetta, così prendendo come ispirazione questa ricetta, ho fatto le proporzioni degli ingredienti da inserire, è la prima volta che ci provo col salato e devo dire che il risultato mi fa ben sperare in un bis o tris!

Penso che il condimento per bruschette possa essere sostituito da pari grammatura, 200 g, di pomodori secchi, ma si dovrà aumentare la quantità dell’olio almeno per il doppio, cioè 6 cucchiai. 

Ingredienti:

• 410 g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
• Una confezione di preparato per bruschetta ciliegino piccante Agromonte
• 3 cucchiai d’olio evo Dante
• 2 uova medie
• 60 g di mandorle intere e con la buccia
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico d’origano
• La scorza di un limone grattugiato
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 100 ml di latte 

Il procedimento è alquanto semplice, basta setacciare la farina  ed il lievito in una boule

Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il latte e le mandorle

il latte andrà aggiunto poco alla volta, non è detto che servano tutti i 100 ml o che non se ne debba aggiungerne dell’altro, dipende dall’umidità della farina

alla fine unire le mandorle

Appena avrà questa consistenza è pronto

Si versa sulla spianatoia e si lavora velocemente

Si divide in 3 salsicciotti

a 180° per 30’

tagliare a fette diagonali di 1 cm di spessore

ed infornare di nuovo a 180° per 5’, girarle e farle cuocere altri 5’, dovranno essere belle croccanti

VOTO 9