Garganelli al sugo di costine e pancetta

Il condimento ideale per i garganelli è il prosciutto, i piselli e abbondante parmigiano o il mio preferito con la salsiccia.

Ancora non le ho preparate le salsicce, così ho cambiato un pò realizzando un sugo con le costine e la pancetta e l'abbinamento ci è piaciuto!

Sarà scontata la preparazione di questo sugo, ma lo inserisco lo stesso.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g tra costine e pancetta di maiale
• 200 ml di passata di pomodoro, io ho usato quella di ciliegino Agromonte
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Sale, pepe
• Un filo d’olio Dante
• garganelli, dose da 1 uovo

Per prima cosa bisogna lavare bene la carne e farla bollire in una pentola con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo

Quando l’acqua sarà evaporata aggiungere il sale ed il pepe e farla dorare

Ora aggiungere il pomodoro e lasciarla cuocere 40’, condire con un filo d'olio evo Dante

aggiungendo un pò d'acqua di cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla nel condimento ben ristretto, le costine le metto in un piattino mentre la pancetta la taglio a pezzettini.

Servire con parmigiano e una macinata di pepe nero

VOTO 9 1/2