Garganelli

I garganelli è un tipico formato di pasta all’uovo emiliana.

Tra le paste all’uovo è sicuramente una delle nostre preferite, ma fresca non si trova così mi sono messa all’opera per realizzarla!

Il pettine per i garganelli giaceva in uno dei cassetti della cucina di mia madre, l’ho subito chiesto in regalo e mi sta dando tante soddisfazioni.

La quantità non deve essere abbondante, è una pasta che riempie subito specialmente se servita con del sugo con la carne.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 2 uova medie
• Un goccio d’acqua se serve

Basta  setacciare la farina ed al centro porre le uova sgusciate

Con una forchetta iniziare ad inglobare la farina e lavorare energicamente, se fosse troppo duro  aggiungere giusto un goccio d’acqua

Coprire con pellicola e lasciare riposare 30’ in frigo

Stenderla sottilissima

Tagliare dei quadrati di 3,5 cm per lato

Ed ora non resta che arrotolarli intorno al bastoncino

Se la pasta dovesse essere troppo asciutta basta inumidirne leggermente l’angolo esterno da schiacciare, così si incollerà senza aprirsi in cottura