Le stecche di Jim

Adoro fare il pane, ma non sempre il tempo a disposizione me lo permette, ma questo fine settimana, complice il brutto tempo, l'ho preparato...

Un doveroso grazie va al fotografo che con tanta pazienza è stato bravissimo!

La ricetta è molto nota nel mondo foodblogger, il merito va al forum di cookaround che sforna sempre ricette grandiose, è semplice e non richiede attrezzature sofisticate ed il risultato lo lascio decidere a voi.

Ingredienti per 6-8 stecche:

• 910 g di farina Manitoba Molino Chiavazza
• 700 g di acqua appena tiepida
• 10 g di sale fino
• 6 g di zucchero
• 2 g di lievito di birra fresco
• olio evo Dante
• sale grosso

sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua

aggiungerla alla farina setacciata

unire il sale e mescolare, giusto fino a quando gli ingredienti siano ben amalgamati

ora coprire con pellicola e lasciare riposare nel forno spento per 18 ore, io lo preparo pomeriggio verso le 15:30 e la mattina alle 8:30 è pronto

nonostante il lievito sia esiguo fa bene il suo lavoro, la ciotola è piena

spolverare il piano di lavoro con della semola e lasciar scivolare l'impasto senza strapazzarlo, ripulire la ciotola con una marisa

con le mani sporche di farina dare due pieghe del I tipo

riporre l'impasto in uno strofinaccio pulito e coperto di abbondante farina, l'unica accortezza è quella di mettere la pieghe di sotto

ora non resta che mettere un filo d'olio e poco sale grosso

richiudere a caramella e lasciare lievitare 2 ore

ora è pronto

tagliare in tanti filoncini, a me piacciono più grandi e ne ho tagliati 5, ma con questo impasto ne vengono 8 piccoli

ed ora senza strapazzarli allungarli con entrambe le mani

disporli nella teglia antiaderente ed infornarli a 250° per 5' ed a 200° per 15-20'.

Non sapevo che foto scegliere...

Ah il VOTO 10 & LODE