Rotolo al rocher

Questo rotolo è il preferito dei gran golosoni amanti dei noti cioccolatini, sembrerà strano ma il sapore della crema è quasi identico!

Non sarà certo una novità questa crema, l'ho trovata praticamente ovunque, ma penso che nasca su cookaround.

Sarà la prima ricetta senza passo passo dato che ho dimenticato di fotografarne i passaggi, la prossima volta che farò un qualsiasi biscuit le inserirò.

per la base biscuit

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 4 uova medie a t. a.

per la crema al rocher

• 400 g di crema di nocciole (nutella)
• 200 ml di panna montata
• 120 g di nocciole tostate e tritate
• 1/2 pacco di wafers alla nocciola o al cioccolato

per la bagna

• baileys, acqua e zucchero

per la decorazione

• crema alla nocciola (avanzata dalle deliziose)
• granella di nocciole

L'unica difficoltà del biscuit è capire quando è pronto, se si prolunga la cottura in forno non si riesce più ad arrotolarlo senza irremediabilmente spaccarlo; dovrà essere umido e sottile per garantirne l'elasticità finale, un piccolo trucchetto è quello di tagliarne i bordi che sono sempre più cotti e si spezzano nella fase di arrotolamento ed usare uno strofinaccio leggermente bagnato.

Il procedimento per la preparazione è identico a quello di un comune pan di spagna, basta montare le uova con lo zucchero fino a farle scrivere e poi aggiungere la farina setacciata con l'aiuto di una marisa facendo il famoso movimento dall'alto verso il basso.

Versare il composto su una placca 36 x 25 foderata di carta forno ed infornare a 180° per 15', non dovrà colorare, la superficie sarà ancora bianca quando si leva dal forno.

Si arrotola ancora caldo e si lascia raffreddare.

Intanto si prepara la crema che è di una semplicità disarmante, basta montare la panna, versare la crema di nocciole in una boule ed aggiungere tutti gli altri ingredienti ed i wafers sbriciolati, stop il gioco è fatto!

Ora si srotola il bisquit e si bagna leggermente, si spalma la crema e si  arrotola ben stretto.

Un mio trucchetto per un taglio perfetto è di avvolgerlo ben stretto nella pellicola e metterlo in freezer un 30', lo decoro a piacere e poi con un coltello liscio e ben affilato procedo al taglio delle fette, le mie sono di 1 cm.

Disporre nei piatti da portata e servire dopo un'oretta.

Le fette tagliate non si possono conservare per il giorno dopo, perderebbero la loro sofficità, è meglio tagliare poche fette se si pensa di non consumarlo tutto.

VOTO 9