Panini al latte

Panini morbidissimi, leggeri, ideali sia per il dolce che per il salato.

Di solito li abbino all'hamburger o alla cotoletta impanata, ma anche con un velo di marmellata sono buoni, è tutta questione di gusti!

Questa ricetta la preparo da tanti anni, ne ho provate tante, ma sono sempre ritornata all'originale, ne ignoro la fonte, me la trovo scritta su tutte le agende, ma in nessuna ho segnato dove l'abbia presa, se qualcuno la riconosce può farmi il favore di dirmelo così aggiungo la fonte, penso proprio di averla presa sul web.

La prossima volta voglio dimezzare la quantità del lievito e raddoppiare la lievitazione, penso vengano bene lo stesso.

Ingredienti per 10 panini:

• 250 g di farina Manitoba Molino Chiavazza
• 250 g di farina 00 Molino chiavazza
• 10 g di strutto e 20 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di zucchero
• una bustina di lievito di birra liofilizzato
• 300 ml di latte tiepido

Per prima cosa unire lo zucchero ed il miele al latte tiepido, mescolare ed aggiungere il lievito in modo da iniziare a nutrirlo.

Setacciare le farine sulla spianatoia, al centro mettere il latte, il burro, lo strutto, al lato il sale.

Impastare a lungo, sarà morbido ed elastico

farlo lievitare 2 ore

sgonfiarlo

dare le pieghe del II tipo e farlo lievitare un'altra ora

fare le pezzature, 90-100 g ciascuna

lasciarle lievitare un'altra mezz'ora e poi infornare a 200° fino a doratura, ci vuole una mezz'oretta

ecco l'interno morbidissimo

VOTO 10