A Pitta ccu passuli

Questa è la regina dei dolci natalizi, non c'è casa in cui non si prepari in enormi quantità, dato che spesso sostituisce il classico panettone come dono per amici e familiari.

Non è semplice la sua preparazione e richiede una buona manualità col mattarello, ma con un pò di impegno non è impossibile realizzarla, se ci sono riuscita io penso ci possa riuscire chiunque!

Anche questo dolce è la prima volta che lo preparo, non sarei riuscita a fare le foto a casa dei miei e non poteva certo mancare  alla mia raccolta così mi sono messa all'opera! 

In alcune zone della Calabria viene chiamata Pitta 'nchiusa o Pitta 'mpigliata, ma il procedimento e gli ingredienti fondamentali sono sempre gli stessi.

Ingredienti per 1 Pitta:

• 200 g di farina di grano duro
• 30 g di zucchero
• 50 g di latte bollito e freddo
• 3 g di lievito per dolci
• 1 tuorlo (uova medie)
• 25 g di olio evo
• 25 g di brandy (o rum)
• 1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e mandarino macinati
• 1 pizzico di sale
• 100 g di noci sminuzzate
• 100 g di mandorle pelate e tostate sminuzzate
• 100 g di uvetta ammollata in un pò di brandy
• miele millefiori
• spago

Sciogliere il lievito nel latte freddo.

Fare una fontana con al centro il brandy, il latte, l'olio, lo zucchero, il tuorlo e gli aromi. Levare un cucchiaio di farina e tenerlo da parte

impastare bene, se dovesse servire aggiungere la farina tenuta da parte, a me non è servita

pesare una palletta da 100 g (l'altra era 220) e stendere sottilmente la palla più piccola

aiutandosi con un piatto piano ritagliare a cerchio

tenerlo da parte 

stendere sottilmente la palla più grande

spennellarla con un filo d'olio, condirla con  un cucchiaio di zucchero e un pizzico d'aromi.

Strizzare bene l'uvetta ed unirla alle noci e mandorle, con questo composto formare il ripieno adagiandolo sulla sfoglia

e richiuderla

tagliare la striscia con una rondella dentata

e creare delle girelle

non resta che tagliarle

ed alzarle

riprendere il cerchio messo da parte, spennellarlo d'olio, aggiungere un pò di zucchero e gli aromi

e disporvi le rose

legarla con lo spago ed infornarla a 180° per 1 ora

quando è ancora tiepida distribuire in ogni rosa un cucchiaio di miele caldo (e a piacere un pò di zucchero).

Consumare il giorno dopo

La sezione.

Piattino Ceramiche  Tapinassi

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta I dolci natalizi della tradizione