Chinuliddr

In Calabria ogni paesino ha i propri dolci tipici natalizi, i nomi sono più o meno gli stessi, ma i dolci cambiano eccome se cambiano! Io per esempio questi non li conoscevo, da me non si fanno, sono tipici del Cosentino.

Li ho preparati perchè ho pensato non fosse giusto inserire solo le mie tradizioni, in fondo il blog è anche del marito fotografo, così ho deciso di inserire anche i suoi!

Questi fagottini ripieni sono di probabile origine araba, il nome deriva dal latino, significa palpebra, è dato dalla sua caratteristica forma, sono pieni di tante golosità, le varianti sono con la crema di ricotta, la marmellata d'uva con le noci o altra marmellata.

Si possono preparare fritti o al forno, ma fritti sono molto più buoni, se preparate bene sono molto sfogliati!

Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 3 cucchiai d'olio evo Dante
• 3 cucchiai di zucchero
• la scorza di un mandarino grattugiata
• 1 uovo medio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco o vermouth
• 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

• 150 g di ricotta
• 75 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di cannella
• marmellata (prugne)
• mandorle o noci

Disporre gli ingredienti sulla spianatoia ed impastare vigorosamente

lasciare riposare il panetto ottenuto per almeno 30'

intanto preparare il ripieno alla ricotta, mischiare la ricotta col tuorlo, lo zucchero e la cannella, fare riposare il composto in frigo

stendere la pasta sottilmente, è meglio usare la sfogliatrice

creare delle strisce e disporre un cucchiaio di marmellata e le mandorle

richiudere facendo aderire bene i bordi, se non dovesse attaccarsi bene è meglio inumidirne i lembi con un goccio d'acqua

sigillare bene 

e tagliare con una rondella

fare lo stesso per quelli alla ricotta

ed ora tuffarli nell'olio a 170°. Scolarli bene, farli raffreddare e spolverizzarli di zucchero a velo

ecco l'interno

Piatto Ceramiche Tapinassi, carta da regalo natalizia STAR

con questa ricetta partecipo alla mia raccolta I dolci natalizi della tradizione