Risotto zucchine e gamberi al curry

Ecco un'altra proposta per il menù della vigilia, un gustoso risottino con i gamberi e le zucchine al profumo di curry, un classico che non delude mai.

Questo piatto nasce da un mix di due ricette trovate su due volumi di cucina che reputo ottimi, non sapevo quale delle due scegliere e per non fare torto a nessuno le ho unite e ho aggiunto anche il mio tocco!

Il risultato non poteva che essere delizioso!

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Arborio Flora
• 17 gamberi
• 2 zucchine
• cipolla, carota, sedano
• vino bianco secco
• sale, pepe
• olio evo Dante
• farina bianca

Tuffare i gamberi in abbondante acqua bollente salata, sbollentarli per pochi minuti.

Conservare l'acqua di cottura e scolare il pesce.

levare la testa ed il guscio dai gamberi e tenerli da parte.

A 3  ho lasciato la coda 

praticare un'incisione e levare la vena intestinale, sciacquarli bene

mettere gli scarti in una boule, schiacciarli

nell'acqua di cottura aggiungere la carota, la cipolla, il sedano e gli scarti.

Aggiungere del pepe nero e un goccio di vino bianco, cuocere 20' e filtrare il tutto con un colino molto stretto

Mettere 2 cucchiai d'olio in una capace pentola, unire la cipolla e le zucchine.

Saltarle e salarle

unire il riso, tostarlo

bagnare col brodo e portarlo a cottura salando se necessario

gli ultimi 3' aggiungere il pesce e il curry

mantecare con un pò di burro e servire

io ho creato una decorazione con i 3 gamberi a cui avevo lasciato la coda, li ho passati nella farina e li ho fritti

VOTO 10

Con questa ricetta partecipo al progetto "Natale in casa Flora"