I fritti dell'Immacolata

Con questa ricetta inizio la raccolta dei dolci natalizi della tradizione, ho voluto aspettare l'Immacolata per aprire le danze con questi magnifici fritti.

Questa è la versione più tradizionale, anche se io l'ho un pò modificata aggiungendo le patate, con questa piccola modifica ci sono piaciute troppo, l'unico inconveniente è che se si esagera arriva un bel mal di pancia!

La tradizione vuole che si preparino il giorno dell'Immacolata, ma  per tutto il periodo natalizio sono ben gradite! 

Ingredienti per 10 ciambelle:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina di grano duro
• 250 g di patate farinose bollite e schiacciate
• 1 cucchiaino di sale
• 3 g di lievito di birra liofilizzato
• 300 ml d'acqua tiepida

Setacciare le farine sul piano di lavoro, mettere al centro un pò d'acqua col lievito e creare la casetta del sale

con una forchetta iniziare ad amalgamare l'acqua con la farina

unire le patate ed impastare vigorosamente aggiungendo gradatamente altra acqua

formare un panetto morbido

metterlo in una ciotola capiente ed aggiungere un altro goccio d'acqua (dal totale)

con la punta delle dita creare le "facce"

lasciarlo lievitare 5 ore, ben coperto con una coperta

ora è pronto

con un goccio d'olio bagnarsi le mani, prelevarne un pezzetto

e creare un buco al centro con i pollici

friggere in abbondante olio a 170°.

Non resta che cospargerli di zucchero e mangiarli caldissimi

con questa ricetta partecipo alla raccolta I Dolci natalizi della tradizione