Susumelle bianche

Il nome Susumella deriva dalla parola carezza, sta ad indicare la delicatezza di questo particolare dolce.

Possono essere al cacao o bianche, queste ultime hanno una copertura al cioccolato bianco con ghirigori di fondente, ma avevo tanto fondente da smaltire, quindi le mie sono proprio eretiche!

Hanno un profumo molto intenso, si pensa abbiano origini orientali.

La particolarità è senza dubbio l'impasto, non prevede nè uova nè grassi, è elastico per la presenza del miele e profumatissimo per le spezie, insomma sono una vera bontà!

Ingredienti per 11 susumelle:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 110 g di miele ( castagno, acacia o millefiori)
• 1 pizzico di cannella e chiodi di garofano
• 65 g di acqua
• buccia grattugiata di 1 limone
• 4 g di lievito per dolci o ammoniaca
• 35 g di uvetta
• 1 pizzico di sale
• cioccolato bianco per la copertura

Ammollare l'uvetta per 30', strizzarla.

In una ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, le spezie, il limone, l'uvetta ed il lievito. Mescolare e fare un buco al centro

mettere il miele ed un pò dell'acqua del totale.

Impastare velocemente, aggiungendo l'acqua che serve a formare un impasto elastico

eccolo pronto, non va lavorato tanto, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti

Stendere dei grossi fili, fare delle pezzature da 50 g

dare la forma a goccia

appiattirle leggermente, infornare a 180° per 20-25'

eccole pronte

non resta che tuffarle nel cioccolato bianco (io fondente) fuso

e farli asciugare su una gratella

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta I dolci natalizi della tradizione