Biscottini pinoli e uvetta

Questi biscotti li preparo da quando ci siamo sposati, ogni anno non mancano vicino al latte la mattina, penso che sia l'unica ricetta che io abbia eseguito quasi a memoria, dato l'elevato numero delle volte in cui li ho preparati!

I primi mesi in cui eravamo sposati abbiamo acquistato in pasticceria dei biscotti di frolla all'uvetta, al marito sono piaciuti così tanto che contava di ritornare in questa pasticceria, abbastanza lontana peraltro, per ricomprarli. Sulla confezione avevo letto gli ingredienti e le percentuali, ho fatto qualche modifica basandomi sui suoi gusti e questo è stato il risultato... in pasticceria non ci siamo più andati.

Morale della favola sono così buoni che provocano dipendenza, era da un anno che non li preparavo, non perchè non ci piacessero più, ma finiscono subito nonostante la doppia dose che prepari!

Ingredienti per 30-35 biscottini:

• 105 g di farina 00
• 105 g di semola di grano duro
• 1 uovo grande
• 70 g di zucchero di canna
• 70 g di zucchero semolato
• 70 g di burro a 16°
• 50 g di uva passa
• 20 g di pinoli
• 20 g di arancia candita
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• scorza d'arancia grattugiata

Con una forchetta ammorbidire il burro, aggiungere i due tipi di zucchero, quando sarà cremoso aggiungere l'uovo amalgamandolo bene. 

Incorporare poco alla volta le farine setacciate insieme col sale ed il bicarbonato, terminare con gli aromi e  l'uvetta, l'arancia ed i pinoli

non va lavorato tanto, appena il tutto è amalgamato formare con l'aiuto di un cucchiaino le palline

posizionandole su una teglia coperta di carta da forno, metterle abbastanza distanti.

A 180° per 15', saranno croccanti fuori e morbidi dentro

VOTO 10 & Lode