Fileja

I fileja è un tipo di pasta fresca tipica della zona di Vibo Valentia.

In Calabria ci sono state dominazioni diverse in aree diverse, per questo la cucina è così diversificata e spesso ciò che è tipico in una provincia non lo è nelle altre.

Questo tipo di pasta lo vedevo nei supermercati del nord e sulla confezione c'era scritto "Prodotto tipico" ed io non lo conoscevo!

Io mi sono documentata per riprodurlo ed il risultato è soddisfacente.

Ingredienti per 2:

1. 90 g di farina 00
2. 90 g di semola rimacinata di grano duro
3. 90 g d'acqua fredda

Fare una fontana con le farine setacciate e l'acqua

impastare bene, formare il panetto e farlo riposare 15-20'

stendere dei fili piuttosto sottili e tagliarli

avvolgerli intorno ad uno stuzzichino di legno

stenderlo con le mani senza esercitare troppa pressione

e sfilarlo

ecco quanti ne vengono con questa dose.