Linguine agli scampi

Penso che questo sia il primo di pesce più buono che abbia cucinato fino adesso.

La ricetta proviene dal bellissimo forum di cookaround, è di ropa55, una garanzia nelle preparazioni a base di pesce!

Io naturalmente l'ho un pò modificata a mio gusto!

Ingredienti per 2:

1. linguine alla chitarra
2. 15 scampi piccoli e freschissimi
3. cipolla , scalogno e aglio
4. 3-4 grani di pepe nero
5. 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
6. 15 pomodorini
7. 1/2 bicchiere di vino bianco secco
8. basilico
9. olio evo

Per prima cosa preparare il brodo in cui andrà cotta la pasta.

Mettere in una pentola capiente mezza cipolla tagliata a pezzi, il pepe e un goccio d'olio e fare soffriggere

unire le teste degli scampi già lavate

e lavare anche il corpo mettendoli su un tagliere 

con una paletta schiacciare le teste

unire il pomodoro

e ricoprire d'acqua, io ne ho usata mezzo litro

ora cuocere almeno un'ora, aggiungere altra acqua se serve

intanto preparare gli scampi levando il guscio in questo modo: io taglio la parte di sopra

e la parte di sotto

e apro il guscio levando la polpa e togliendo il filo intestinale

ed eccoli pronti

ora in una saltapasta metto un trito di mezza cipolla, uno scalogno e 2-3 spicchi d'aglio e li faccio soffriggere con 3 cucchiai d'olio evo

aggiungo i pomodorini tagliati

e li faccio cuocere 10'

aggiungo il pesce

sfumo con il vino bianco

e faccio cuocere 5'

Filtro il brodo del pesce

e vi cucino la pasta

la salto nella pentola del sugo

e se fosse troppo secca aggiungo un pò di brodo

ed eccola pronta

VOTO 10 E LODE