I covatelli è la pasta tipica della mia zona, si prepara la
domenica o nei giorni di festa.
Il condimento perfetto è il sugo con la pancetta o le
costine di maiale, qualcosa di leggero per intenderci!
Ingredienti per 2
- 180 g di farina di grano duro
- 90 g d’acqua fredda
Come al solito si dispone la farina setacciata sul tagliere
ed al centro si mette l’acqua
Lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed
omogeneo, farlo riposare coperto 20’
Prenderne
un pezzetto e stenderlo col palmo delle mani, come diceva mia nonna, fino ad
ottenere dei fili abbastanza regolari
Prendere un pezzettino dell’impasto e fare questo movimento
col pollice
Ed eccoli pronti, per non essere indigesti è necessario che
siano piccoli e cavati molto bene.
Cuocere in acqua bollente salata per 20-30’
VOTO 10
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