Fossette golose

Altro dolcetto, la lista ancora è lunga, ma poi almeno fino a Natale non voglio vedere dolci nemmeno in cartolina!

Con questo chiudo, per adesso, la pasticceria secca e dalla prossima settimana inizierò con quella fresca, non so se riuscirò a fotografare anche il passo passo, non sono a casa mia.

Ingredienti  per 18 dolcetti:

• 1 tuorlo di uovo medio
• 100 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 23 g di fecola
• 16 g di cacao
• la punta di un cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 83 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 100 g di cioccolato bianco per la finitura
• zucchero a velo e semolato per la finitura

Setacciare farina, fecola, cacao e sale e lievito

ammorbidire il burro con lo zucchero

unire il tuorlo

sulla spianatoia fare una fontana ed al centro inserire il composto di burro e uova

amalgamare rapidamente il tutto

formare una palla coprirla con pellicola e riporla in frigo almeno un'oretta

fare delle pezzature da 15 g e formare le palline

arrotolarle prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo 

col manico di un mestolo fare una leggera pressione al centro

a 175' per 15'

una volta fredde sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e farcire i biscotti.

lasciare solidificare il cioccolato e riporre nei contenitori ermetici, si mantengono anche 15 gg, se ne restano!

VOTO 9