Sesamelli

Questo dolce ha per me un valore affettivo, mi ricorda la prima volta che sono andata a casa di mio marito, infatti fino ad allora ne ignoravo l'esistenza. Mi era stato presentato su delle foglie di arancio, avevo trovato un pò bizzarro l'accostamento, ma poi assaggiandolo mi sono dovuta ricredere, il profumo delle foglie conferisce un sapore molto particolare a questi rombi così semplici negli ingredienti! Quindi non poteva mancare nella raccolta, ho ridotto le dosi calibrando la ricetta per le confezioni di sesamo che si trovano al supermercato, così sarà più agevole per chi volesse provarla. In dialetto questo dolce si chiama "Giuggiulena".

Ingredienti per 9-10 rombi:

• 37 g di sesamo
• 31 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino d'acqua
• foglie d'arancio

Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino, accendere il fuoco al minimo e lasciarlo cuocere senza toccarlo

dopo pochi minuti inizia la prima cottura dello zucchero, si presenterà come una sabbia (è meglio non toccarlo, specialmente con un cucchiaio di acciaio, il freddo del metallo ne bloccherà la cottura formando i pallini bianchi dello zucchero che non si scioglieranno più)

appena diventa biondo

tuffare il sesamo

mescolarlo con un mestolo di legno, farlo cuocere giusto 1' 

disporlo su un foglio di carta forno e con coltello appiattirlo

lo spessore è di 4 mm

quando è ancora caldo praticare le incisioni 

tagliare da freddo e riporre sulle foglie ben lavate ed asciugate

Piatto Ceramiche Tapinassi

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta I dolci natalizi della tradizione