Spaghetti alla chitarra al nero di seppia

Io adoro l'Epifania, a casa mia quando ero piccola non veniva Babbo Natale, ma la Befana ed era sempre colma di regali, anche se i miei amichetti  raccontavano quello che avevano ricevuto a Natale ed io non avevo avuto alcun regalo non ero mai triste perchè sapevo che la Befana mi avrebbe reso molto felice!

Quest'anno non ho fatto il carbone e l'unica cosa che ci possa assomogliare è questa pasta preparata nei giorni scorsi!

Ingredienti per 2:

PER LA PASTA

• 160 g di farina di grano duro
• 1 uovo
• una sacca di nero di seppia
• un goccio d'acqua 

PER IL SUGO

• 1/2 seppia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio evo
• 1 sacca di nero di seppia
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 peperoncino
• sale, basilico

Preparare la pasta: setacciare la farina, al centro mettere l'uovo ed il nero di seppia, aggiungere un pò d'acqua se necessaria

far riposare il panetto ottenuto per 30', coperto con un panno

stenderlo con un mattarello, spessore 5 mm

con la chitarra tagliare gli spaghetti

metterli su un vassoio infarinato

intanto che la pasta riposa preparare il sugo: cuocere per 15' la seppia con un pò d'olio ed uno spicchio d'aglio. Sfumarla col vino bianco

unire il nero di seppia e la passata. Cuocere 30', alla fine unire il basilico, il peperoncino e il sale se fosse necessario

non resta che bollire la pasta e saltarla nel condimento

VOTO 10