Una Crostata senza sensi di colpa

Il cibo salutare è con pochi grassi e zuccheri, ricco di ingredienti genuini e possibilmente biologici.

Molti sottovalutano il livello calorico di una fetta di crostata, si pensa che sia leggera perché senza crema e con una marmellata di frutta, mangiandola spesso senza troppi sensi di colpa! In realtà la frolla è ricca in burro, tuorli e zucchero, spesso farcita con una marmellata altrettanto ricca.

Questa ricetta vuole essere un’idea per riprendersi dai bagordi natalizi, un giusto compromesso tra linea e gusto, certo non ha la pretesa di essere friabile come la frolla classica, ma è senza dubbio adatta a chi vuole mettersi a dieta senza fare troppe rinunce! 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 300 di farina 00
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 6 cucchiai di latte parzialmente scremato
• 12 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• La scorza di un limone grattugiata
• 250 g di confettura (con poco zucchero)

Il procedimento è identico a quello di una comune frolla, fare la fontana con la farina setacciata col lievito, mettere al centro lo zucchero ed il burro freddo di frigo e gli aromi ed il sale, sabbiare il composto ed aggiungere l’uovo ed il latte. Lavorare velocemente fino a formare una palla.

Si può conservare in frigo adesso o dopo averla stesa a 0,5 mm, io mi trovo meglio a stenderla subito tra 2 fogli di carta forno

Foderare lo stampo, bucarlo con i rebbi di una forchetta e farcire con la marmellata, terminare con le strisce.

A 180° per 30-40’ 

Piattino Ceramiche Tapinassi