Scorzette d'arancia candite

Ciao a tutti, a Natale mi hanno regalato delle buonissime arance biologiche e molto profumate e mi dispiaceva buttarne la buccia, anche perchè dove vivo difficilmente ne trovo di così profumate, così ho deciso di candirle.

Questa ricetta è da un pò di anni che la preparo e mi soddisfa anche nella conservazione, l'anno scorso mi sono durate fino a Maggio, ma perchè le ho finite!

Ingredienti:

1. scorza di arance, le mie erano 6
2. zucchero e acqua q.b.

Tagliare la scorza a strisce abbastanza grosse, se la parte bianca dovesse essere più grossa di quella in foto toglierne un pò

metterle in una ciotola e lavarle

Ora vanno bollite 3 volte partendo da acqua fredda.

Metterle in una capiente pentola e coprirle d'acqua fredda

appena iniziano a formarsi le bollicine

scolarle e rimetterle in pentola aggiungendo altra acqua

ora pesarle

e aggiungere pari quantità di zucchero

e acqua

Metterle sul fuoco a fiamma vivace, ci vorrà almeno una mezz'oretta di cottura

appena vedete che l'acqua sta diminuendo abbassate la fiamma 

e mescolare sempre

fare restringere tutta l'umidità presente stando attenti a non caramellarle

così sono pronte, tutta l'acqua è stata assorbita

ora disporle abbastanza larghe su un foglio di carta forno e farle asciugare tutta la notte

ecco come apparivano stamattina, se fossero ancora umide rotolarle nello zucchero, le mie erano perfette così.

Si possono consumare subito così come sono o bagnarle nel cioccolato o farle a pezzetti e conservarle, nel prossimo post vi spiegherò meglio!

VOTO 10