Crepes ricotta e spinaci

Questo è stato il primo che ho preparato a Pasqua e devo dire che è stato molto gradito!

Ingredienti x 4:

• 7-8 crepes piccole
• 350 g di spinaci freschi lessati
• 250 g di ricotta di mucca
• 100 g di mozzarella di bufala
• 1 noce di burro
• 1 uovo
• 1 bel cucchiaio di grana grattugiato
• 200 ml di sugo liscio ristretto
• 300 ml di besciamella abbastanza fluida

Strizzare bene gli spinaci bolliti e saltarli in un padellino con una noce di burro e sale

Tritarli a coltello finemente e farli raffreddare

Metterli in una ciotola con l’uovo ed il formaggio

Unire la ricotta

E la mozzarella

Eccolo pronto

Ora disporre al centro delle crepes un paio di cucchiai del ripieno

E richiuderle a cannellone

Nella teglia mettere un paio di cucchiai del sugo distribuendolo bene

E le crepes, avendo l’accortezza di mettere la parte della chiusura verso il basso

Ora posizionarle tutte

Ricoprire con la besciamella

E spruzzi di sugo e parmigiano

A 180° per 30’

ecco la sezione dell'interno, la foto non è delle migliori, ma avevamo un pò fretta!

VOTO 10