Gamberi al vino bianco e carote. Un antipasto dal sapore anni 80

L'idea di questo antipasto  dà penso a tutti  un sapore anni ottanta (anche fine anni settanta), in quanto era immancabile nei pranzi o cene di matrimoni di quel periodo. Essendo un antipasto abbastanza semplice nei ristoranti veniva servito sempre accompagnato da una salsa cocktail all'interno delle conchiglie delle capesante, facile da preparare e spesso utilizzando gamberi o gamberetti congelati . 

D'altro canto c'era il boom della panna da cucina che veniva utilizzata per preparare tantissimi piatti. Ancora  adesso questo antipasto viene servito in tanti ristoranti. 

Preparato oggi  dà l'idea di un gusto un pò retrò ma l'esecuzione è semplice e se fatto bene dà un tocco di colore alla tavola.

Fare qualcosa di diverso è difficile, ho provato ad eliminare la salsa rosa ed aggiungere un trito di cipolla e carote da una ricetta trovata in rete. 

Con questa ricetta vi auguro un felice anno nuovo.

Ingredienti per 2 persone:

• 15 gamberi
• 1 carota tritata finemente
• 1/2 cipolla tritata fine
• olio evo
• 1 cucchiaio di panna 
• un goccio di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale
• prezzemolo tritato
• lattuga

lavare e pulire i gamberi togliendo il carapace, lasciare 5-6 teste e levare il filo intestinale.

in un'ampia padella fare un soffritto con la carota e la cipolla

unire le teste ed il prezzemolo, farle cuocere giusto un paio di minuto e poi con un mestolo schiacciarle e levarle

unire i gamberi ed i capperi lavati, farli  cuocere 1' per lato e sfumarli col vino

unire la panna e lasciar cuocere ancora qualche minuto

ora sono pronti. Io non aggiungo sale, i gamberi  ed i capperi già di loro sono salati .

Servire su un letto di lattuga