Plumcake light

I miei vicini di casa non so che idea si siano fatti di quella pazza che apparecchia un tavolino in balcone e si mette a fare foto ad una fetta di torta...certo a dirla così una persona è veramente da ricovero! L'altro giorno ero alle prese proprio con queste foto, il sole non ne voleva sapere di farsi vedere ed io mi barcamenavo proprio all'angolino più remoto del mio balcone quando scorgo una testa riccia che mi spia dalla sua finestra con uno sguardo tra l'incredulo ed il curioso...più che altro penso fosse attratta dalla fettona che stavo immortalando dato che non ha fatto caso che l'avessi vista! Questo che presento oggi è un esperimento light ben riuscito, non presenta alcun tipo di grassi ( tranne quello per imburrare la tortiera ovviamente ) ed è al tempo stesso morbido e goloso per la quantità abbastanza elevata di jogurt che contiene.

Spaghetti con asparagi selvatici e peperoncino

Un primo leggero e gustoso, si prepara subito e richiede pochissimi ingredienti  e tempo a disposizione specialmente se gli asparagi sono già puliti e sbollentati! Una preparazione che esalta il sapore degli asparagi selvatici e che si sposa bene con gli spaghetti grossi trafilati al bronzo.

Schiaffoni ai carciofi e baccalà mantecato

Un primo molto scenografico che ci è piaciuto molto per gli accostamenti dei diversi sapori e consistenze, sicuramente da rifare! Non richiede neanche troppo tempo ed è più semplice da fare di quello che sembra, ecco il procedimento. 

Bucatini ricotta e speck

Caspita da quanto tempo non pubblico un primo...si lo ammetto odio fotografare la pasta! Se penso quali sono i piatti più difficili da fotografare mi vengono subito in mente: spaghetti e bucatini, sia per la presentazione che per il tipo di pasta, se non la mangi immediatamente è da buttare via. Ho approfittato degli ultimi raggi di sole e ieri sera ho riprovato a fare qualche scatto, non più di un paio, giusto per riprenderci la mano! Un piatto nato da un'idea del marito, non è farina del mio sacco, l'altro giorno abbiamo preso degli ottimi bucatini ed era ansioso che glieli preparassi alla prima occasione, ma non voleva la solita amatriciana così mi ha spiegato gli ingredienti da mettere insieme...

Frittelline di neonata di sardella

Le frittelline di neonata sono tipiche di questo periodo; uno dei pesci preferiti che cucino spesso sono le sarde e la neonata. Buona sia con la pasta che fritta in questa maniera o con l'aceto, insomma bisogna solo avere la fortuna di trovarla freschissima dal pescivendolo ed affrettarsi a cucinarla, purtroppo si rovina facilmente. Si può anche congelare, io non la trovo e me la mette da parte mia madre!

Quiche scansafatiche

Questa quiche la preparo quando non mi va di fare né la sfoglia  e né la brisèe… nelle giornate con poca voglia, poco tempo e anche poche ciotole da sporcare a disposizione! Un impasto che si prepara da solo, incredibile vero? Era da un po’ che il marito guardando il programma di Gordon Ramsay la sera mi chiedeva una quiche con le verdure, io tentennavo per la sfoglia che ho finito e dovrò presto rifare, ma serve un giorno intero…uff alla fine lascio sempre perdere e quella industriale non riesco a mandarla giù così sfogliando il mio quadernetto ecco spuntare questa pasta magica provata e approvata tante volte ma poi caduta nel dimenticatoio. L’avevo ribattezzata la simil sfoglia scansafatiche, penso di averla trovata su cookaround dato che risale a un po’ di anni fa ed ecco il procedimento.   

Ciambella alla panna

Negli ultimi tempi il blog sta diventando monotematico: dolci! Tra il compleanno del marito e la poca voglia di cucinare che mi accompagna in questi mesi l'unica cosa che mi ispira ormai sono le preparazioni di pasticceria, mi attirano quelle particolarmente complicate con inserti strani e impasti altrettanto lavorati! Questa ciambella è nata per smaltire gli avanzi che mi trovavo in frigo ed erano anche prossimi alla scadenza, ovvero panna fresca, uova e gocce di cioccolato, ho aggiunto della farina, un pò di zucchero e del lievito ed è nata questa ciambella ideale per l'inzuppo. Penso non sia neanche troppo calorica dato che non contiene nè burro e nè olio, ho ridotto notevolmente anche lo zucchero, non amiamo i dolci troppo zuccherosi a colazione, per noi è ben bilanciata, se siete più golosi si può portare la dose di zucchero a 300 grammi.