martedì 17 dicembre 2013

Christmas cookies


Quest'anno ho deciso di preparare delle decorazioni semplici, senza pasta di zucchero o mmf, ma avvalendomi di semplice ghiaccia bianca, rossa e verde. Molto patriottico il risultato e me la sono cavata con 2 ore di lavoro! Questa tecnica è molto semplice, si avvale dell'aiuto di un semplice stuzzicadenti. Il passo passo questa volta non l'ho fatto ma se vi interessa potete guardare qui, vi lascio la ricetta della glassa che ho usato che per questo lavoro ha la consistenza ideale. Vi auguro un felice e sereno Natale ed un fortunato anno nuovo!

lunedì 16 dicembre 2013

Il panettone di Leonardo Di Carlo


Fare il panettone in casa non è un gioco da ragazzi ed io ho sempre rimandato la preparazione di questo grande lievitato perchè mi intimoriva parecchio e non mi sono mai sentita all'altezza di misurarmi con questo scoglio per parecchi anni. Quest'anno a Giugno è nata la mia pasta madre, preparata appositamente per realizzarlo ed ora non potevo più rimandare! Per essere il primo che preparo sono abbastanza soddisfatta, è venuto molto morbido ed il sapore non ha niente a che vedere con quelli comprati, ha un aroma ed un gusto che finora non avevo ritrovato nemmeno in quelli migliori che avevo mangiato gli scorsi anni. Purtroppo non sono riuscita a trovare lo stampo adatto per questa dose, infatti quello che ho usato è piu' grande e non è venuto molto alto, ma sono rimasta soddisfatta! Ho seguito abbastanza fedelmente le dosi del maestro, ho solo modificato gli aromi e aggiunto più frutta candita e uvetta.

venerdì 13 dicembre 2013

Torrone morbido alle mandorle e nocciole



Per anni ho pensato che il torrone fosse proprio complicato da fare a casa, ma l'altro giorno ho trovato una ricetta abbastanza semplice e mi sono messa all'opera, l'unica accortezza è possedere un buon termometro ed un pò di velocità nella fase di  assemblaggio dei vari ingredienti, ma con un pò di buona volontà si riesce tranquillamente. Purtroppo non sono riuscita a fotografare i vari passaggi, alla prima occasione in cui avrò un aiuto le inserirò.

giovedì 12 dicembre 2013

Struffoli di Sal De Riso



Quest'anno ho preparato per la prima volta gli struffoli, il sapore è simile ai miei Tardiddri , ma questi sono molto più ricchi. Ho seguito la ricetta del pasticcere De Riso, l'impasto si stende agevolmente ed il sapore ha un retrogusto agrumato molto piacevole.

lunedì 9 dicembre 2013

Ferri di cavallo


Dai ritagli di frolla degli occhi di bue sono nati questi biscottini molto adatti per il te. Arricchiti da un velo di cioccolato fondente di Modica sono ideali in queste giornate così rigide e grigie. Assomigliano molto a quelli che si trovano nelle pasticcerie, questo impasto mi ha proprio conquistato e pensare che giaceva su un'agenda da tanti anni e l'avevo sempre snobbato!

mercoledì 4 dicembre 2013

Occhi di bue friabili


Sono sempre alla ricerca della frolla perfetta e dopo averne provate centinaia penso di avere trovato quella migliore per i biscotti friabili e scioglievoli. Sul blog sono già presenti gli occhi di bue, ma questi sono senza dubbio migliori, sia per sapore che per aspetto in quanto questa frolla non si deforma in cottura. Promossa a pieni voti!

lunedì 2 dicembre 2013

Biscotti morbidi al limone


Per iniziare bene la settimana ho preparato delle nuvole dolci limonose che avevo intenzione d'inserire nel mio vassoio natalizio, anche se penso che sia già pieno!

mercoledì 27 novembre 2013

Vanillekipferl



Altro biscottino che farà parte dei miei dolci di Natale. Preparo queste piccole tentazioni da tanti anni e sono sempre quelli che finiscono per primi. La ricetta proviene da una rivista tedesca, io ho solo diminuito leggermente la grammatura del burro e li ho fatti un pò più grandi di quelli originali austriaci, noi li preferiamo più cicciotti!

lunedì 25 novembre 2013

Chocolate chip cookies

Il conto alla rovescia per il santo Natale inizia ed io sto pensando ai  biscotti da preparare quest'anno e questi non mancheranno!

sabato 9 novembre 2013

Krapfen alla crema


Volevo preparare i krapfen da un bel pò di tempo ma ogni volta mi passava la voglia pensando alla frittura, ma stamattina mi sono messa coraggio e sono nati questi deliziosi krapfen del maestro Di Carlo che avevo già avuto modo di assaggiare. I krapfen si differenziano dai bomboloni perchè composti da uova e una maggiore quantità di burro, hanno un ripieno di marmellata di albicocche ma noi preferiamo di gran lunga la crema! In Italia spesso si confondono con i bomboloni identificandoli con lo stesso impasto, anche io ho avuto problemi a capirne la differenza ed ogni pasticcere a cui ho chiesto mi ha risposto che sono quasi uguali!   Vi lascio la ricetta a presto

lunedì 4 novembre 2013

I cantucci o tozzetti di Di Carlo


Lo so che è ancora presto per iniziare a preparare i biscotti di Natale, ma nella mia città i negozi hanno già tirato fuori torroni e pandori così ho pensato di preparare un pò di biscotti! La ricetta è del maestro Di Carlo ed ormai è inutile dire che sia perfetta, come al solito è la migliore provata fino adesso.

martedì 29 ottobre 2013

Le graffe con le patate



Queste ciambelle sono una nuvola morbidissima...la ricetta migliore con le patate provata fino adesso e si mantengono morbide anche il giorno dopo ma danno il meglio di sè tiepide. La ricetta proviene dal blog Profumo di Lievito, io ho solo apportato qualche modifica nella grammatura del lievito diminuendo la dose ed aumentando i tempi di lievitazione. 

mercoledì 16 ottobre 2013

Crostata di mele di nonna Papera



Vi è mai capitato di immaginarvi una torta da fumetto o cartone animato? Quelle che si vedono solo disegnate e a volte nemmeno colorate, ma che sono appetitose solo a guardarle? A me succede spesso di leggere tanti fumetti, di ogni tipo e Topolino è uno di questi, con le immancabili sfornate della nonna papera! Chi non vorrebbe avere una nonna così...  L'altra sera ho preparato al volo questa crostata, la preparo da tanti anni e per me è quella che più si avvicina alla crostata ideale che mette tutti d'accordo! Ho usato una frolla con olio di semi che ci sta piacendo tanto, la trovo molto leggera e friabile.

venerdì 11 ottobre 2013

Quattro quarti al cacao

Le quattro quarti sono le mie basi preferite per torte decorate, per me è una vera novità consumarla in purezza, ma questa torta e' così morbida e buona che non vi pentirete di non averla farcita! La vedo molto bene per accompagnare un buon caffè o per farsi una coccola in queste giornate così grigie e piovose.

mercoledì 9 ottobre 2013

Schiacciata d'uva fragola


E' passato già un mese dall'ultimo post, il tempo vola e per farmi perdonare vi lascio una ricetta preparata un pò di tempo fa che ci è piaciuta particolarmente l'unica noia è il lavoro certosino del togliere tutti i semini! A presto!

mercoledì 11 settembre 2013

Ciambella super soffice


Le nostre mattine sono sempre accompagnate da una colazione abbastanza rilassata che dura almeno 10 minuti, è l'unico modo per iniziare bene la giornata e svegliarsi con calma! Preparo quasi sempre i biscotti o le ciambelle e l'altro giorno ho rispolverato un vecchio  classico che non mangiavo da tanti anni, una ciambella soffice soffice e semplicissima negli ingredienti e nella preparazione. Vi lascio la ricetta, a presto.

martedì 27 agosto 2013

Torta di pesche noci


Ho approfittato delle ultime pesche noci di stagione per preparare una torta alla frutta ideale per la prima colazione.  Morbidissima e poco dolce proprio come piace a noi! La luce in questa casa mi sta dando tante soddisfazioni, non ho più bisogno di andare in balcone o usare faretti vari ora le foto si fanno da sole!

lunedì 26 agosto 2013

Torta al cioccolato fondente della Spisni


Lentamente sto riprendendo i miei ritmi, dopo il trasloco e l'abituarsi alla nostra nuova casa non è semplice riprendere in mano il blog. Questa e' stata la pausa piu' lunga che ho preso fino adesso e purtroppo non penso di riprendere a postare regolarmente come prima dato che ancora ho tanti scatoloni da sistemare...diciamo che dovrei trovarci ancora un posto!   Nella vecchia casa tutto aveva un posto ben definito, ora mi sembra che qualcosa avanzi! Vi lascio una ricetta molto golosa per farmi perdonare la lunga assenza a presto

giovedì 25 luglio 2013

Occhi di bue al miele


I preparativi per il trasloco continuano, ormai è quasi tutto imballato e pronto per essere portato nella nostra nuova casa, questa sarà l'ultima ricetta che scatto in balcone! Certo un pò mi mancherà questa casa ed i miei vicini spioni ma ormai siamo pronti per iniziare una nuova vita e sono curiosa di provare il nuovo forno. Questa ricetta è una variante più burrosa e priva di uova di quella che ho già postato qui, sicuramente più calorica va si consiglio di provarla, magari mangiate un solo biscotto, ma ne vale veramente la pena. 
Possono essere farciti con marmellata, nutella o cioccolato come ho fatto io, se vi piace potete spolverarli con zucchero a velo, da me non è gradito ed io lo ometto sempre!

lunedì 8 luglio 2013

Crostata frangipane


Mi riprometto ogni giorno di scrivere questo post ma puntualmente ho troppe cose da fare per poter seguire anche il blog, è un periodo molto stressante e ricco di tanti impegni e cambiamenti, dal trasloco imminente agli scatoloni che mi stanno sommergendo ed a cui ormai non riesco più a tenere testa ahimè! Una persona normale non penso possa accumulare così tanti attrezzi per la pasticceria come quelli che ho io...ci voleva proprio questo cambio di casa, almeno sto facendo uno pseudo inventario per non ricascare nello stesso errore in futuro! La crostata che presento oggi l'ho preparata un pò di tempo fa, avevo promesso la ricetta a chi l'ha assaggiata ed ogni promessa è debito per cui ecco il procedimento. Non so se riuscirò ad aggiornare il blog prima di Agosto, in caso vi auguro delle belle vacanze a presto!

venerdì 21 giugno 2013

Crocchette di ceci


Avevo in dispensa tanti ceci secchi da smaltire così ho preparato queste crocchette light e ci sono proprio piaciute!

mercoledì 19 giugno 2013

Fusilli speck e patate


Un primo sbrigativo, il tempo di cuocere la pasta e si mangia! Adoro questo tipo di piatti in questo periodo dove la voglia di cucinare è veramente poca, questo è uno di quelli che salva spesso una cena dell'ultimo minuto.

lunedì 17 giugno 2013

Plumcake umido al cacao


Questo è il dolce più leggero che conosca, lo preparo solo quando siamo a dieta ferrea, anche se con me in giro è difficile restare ligi! La particolarità è che presenta una struttura molto umida e fitta e nonostante non abbia nè uova e nè burro non se ne sente la mancanza.
Riguardando il blog l'altro giorno mi sono accorta di quanto siano cambiate le foto delle ricette da qualche mese a questa parte, rivedo con dolcezza i primi post e le foto che facevo...mi fanno sorridere! Come non posso provare affetto per quegli scatti fatti sempre di fretta e alla buona?  Un blog nato per caso e a mia insaputa che mi sta dando più soddisfazioni di quante pensavo potessero mai arrivare, l'affetto con cui mi seguite e gli apprezzamenti vari che ricevo quotidianamente da chi le ricette le prova mi riempie di gioia!
Uno stimolo a migliorare i miei punti deboli, per questo vi ringrazio...

venerdì 14 giugno 2013

Coni alla ricotta

 

La pasta  della pizza è molto versatile basta un pò di fantasia e si trasforma in gustosi fingerfood. Per il ripieno ho optato per una crema alla ricotta arricchita con del prosciutto.

giovedì 13 giugno 2013

Crostatine al riso soffiato e cioccolato


Avevo tante ricette dolci in archivio ed a poco a poco le sto pubblicando...non è che prepari tutti questi dolci in un mese! Questa ricetta l'avevo vista in televisione tanti anni fa e come al solito ho apportato delle modifiche, l'ho preparata veramente tante volte, è proprio buona, estremamente versatile ed adatta per ogni occasione da un compleanno ad una gita fuori porta. Il procedimento è semplice, forse un pò lungo perchè c'è da preparare la frolla e la crema pasticcera ed aspettare che il tutto raffreddi, ma in un paio d'ore è pronta. Io come al solito ho optato per delle crostatine monoporzione, le trovo molto più graziose! Il marito l'ha definita una Bomba!

mercoledì 12 giugno 2013

Crostata di ricotta e visciole


Non ha bisogno di presentazioni questa deliziosa crostata tipicamente laziale che ho avuto il piacere di assaggiare nella pasticceria del ghetto romano...sublime! Certo le signore proprietarie non hanno alcuna intenzione di rivelarne la ricetta super segreta e si può solo intuirne gli ingredienti che la compongono, questa è solo la mia versione. Rispetto l'originale varia la frolla che nel forno di casa non riesce a colorirsi come quella che preparano loro, ma è somigliante anche se quella originale è senza dubbio più buona!

martedì 11 giugno 2013

Farinata di ceci


La farinata di ceci è un classico della cucina ligure e toscana con il nome di Cecina, nella sua semplicità è veramente buona anche gustata da sola. Ho provato varie ricette,  mi sono documentata ed ho notato che c'è una versione più grossa ed una più sottile, noi preferiamo quella più sottile e croccante ed è proprio questa che inserisco.Non so quanto sia conforme alla ricetta tradizionale, ma a noi è piaciuta! Si tratta di una torta salata molto bassa preparata con pochi ingredienti poveri che messi insieme danno un gusto veramente notevole.

lunedì 10 giugno 2013

Torta di albicocche



Le torte alla frutta sono da sempre le nostre preferite, solari e colorate non possono che suscitare simpatia! Avevo un pò di albicocche che aspettavano solo di essere consumate ed aggiungendo qualche altro ingrediente è nata questa torta adatta per la prima colazione. Non è particolarmente dolce, l'aspro dell'albicocca ben si sposa con la base alla mandorla conferendo un profumo delicato e fruttato. Sicuramente è una base versatile per altri tipi di frutta come i lamponi, basta solo un pò di fantasia! Se vi piacciono i dolci più zuccherati è meglio aumentare la dose di zucchero di 50-100 grammi.

venerdì 7 giugno 2013

Torta di fragole semplice semplice


Ho approfittato delle ultime fragole di stagione per realizzare questo dolce estremamente facile e buono. Lo trovo ideale per la colazione o la merenda, non è particolarmente zuccherato, ma se lo preferite più dolce si può aumentarne la quantità di 50g , noi lo preferiamo in questa versione. Ecco il procedimento, ho impiegato 15' scarsi a prepararla!

giovedì 6 giugno 2013

Tortino di alici



Un'dea stuzzicante per un antipasto o un secondo molto leggero e gustoso.
In questo periodo si trovano delle belle alici dal pescivendolo, invogliano all'acquisto sia  per le proprietà tipiche del pesce azzurro e sia per il prezzo molto contenuto. Non avevo idea di come prepararle poi mi sono ricordata di avere visto su un giornale questi simpatici tortini, l'unica noia è la pulitura e spinatura del pesce!

martedì 4 giugno 2013

Muffins ai mirtilli


Deliziosamente belli questi muffins a pois! La ricetta è tratta dal libro "Muffin-originali e autentici", le ricette di Bob e approvo in pieno il nome del libro, tra le ricette provate questi sono quelli che assomigliano di più a quelli americani per la morbidezza e sapore. Il procedimento è molto semplice, a prova di bambino, bastano due ciotole ed un mestolo! Come per tutte le ricette semplici occorre fare attenzione giusto ad un paio di trucchi per garantire la sofficità finale, la rapidità del procedimento e la temperatura delle uova e del burro. Vi ho messo voglia di provarli? Ecco il procedimento.

lunedì 3 giugno 2013

Paris brest con crema al burro meringata e mandorle bassinate


Non so se succede solo a me di avere la macchina fotografica scarica quando serve e non poter rimandare la preparazione di un dolce... Questo sarà il primo post complicato senza passo passo! Cercherò di essere più chiara possibile e alla prossima occasione inserirò le foto. Si tratta di una preparazione di per sè non particolarmente difficile, ma richiede una buon calcolo dei tempi dato che si compone di tre componenti: la pasta choux, le mandorle bassinate e la crema al burro meringata. Avevo già inserito una buona crema, ma ho voluto provarne una nuova partendo dalla meringa svizzera ed il risultato mi è piaciuto ancora di più, è più leggera e il sapore del burro non prevalica sugli altri ingredienti. Ho scelto un ottimo burro fatto partendo da panna fresca, particolarmente delicato e profumato. Ecco le dosi, secondo me sono adatte per 8-10 persone, è un dolce sontuoso e particolarmente dolce è meglio non eccedere, ne risentirebbe l'ago della bilancia! 

venerdì 31 maggio 2013

La crostata universitaria


All’università avevo un’amica molto brava a preparare le crostate, non so come mai ricordi ancora  con tanto affetto l’impasto della sua frolla, nonostante i corsi di pasticceria fatti e numerosi libri di alta pasticceria acquistati. Una preparazione casalinga, senza strumenti troppo sofisticati e con ingredienti semplici e marmellata rigorosamente fatta in casa, alla zucca se non erro. Le avevo chiesto la ricetta, come d’altronde faccio ancora adesso se un dolce mi colpisce particolarmente, ma sono passati tanti anni e non ho la minima idea di dove l’abbia nascosta, sicuramente tra qualche libro ben conservato;  ricordo che era  una frolla molto chiara e particolarmente croccante e leggera. Per sommi capi ricordavo anche gli ingredienti e per renderla ancora più leggera ho usato un buon olio di semi di mais e una marmellata di more di gelsi, quella di zucca quest’anno non l’ho preparata. Ci sono tante ricette di frolle già sul blog, ma questa è la nostra preferita, sia per il perfetto equilibrio di zuccheri tra frolla e marmellata, sia per la croccantezza e friabilità finale, credo che ora mi fermerò nella mia continua ricerca della frolla perfetta e non troppo calorica.  Dimenticavo è quasi identica al sapore originale che ricordavo!

mercoledì 29 maggio 2013

Calamari ripieni


Ho preso ispirazione da Masterchef per realizzare questo secondo di pesce e ci è proprio piaciuto! Non avendo a disposizione la ricetta esatta ho cercato di ricopiarne i colori, non so quanto sia simile all'originale, ma è sicuramente un interessante modo di preparare il pesce. 

martedì 28 maggio 2013

Biscotti scacchiera


Simpatici questi biscotti per la prima colazione, viene voglia di giocarci veramente! Un lavoro di estrema precisione, quasi da geometra, ma il risultato mi è piaciuto!

lunedì 27 maggio 2013

Plumcake banana, uvetta e nocciole


Non so se capiti solo a me di cambiare idea durante la preparazione di un dolce...parto con una ricetta e poi la cambio! Trovo spesso ispirazione nel bellissimo libro dello chef Di Carlo, ma puntualmente cambio qualcosa! Avevo tante banane da smaltire, spesso le compriamo e poi ci dimentichiamo di mangiarle, quando ormai sono troppo mature non sono più buone e così le uso per preparare il plumcake. Ecco le dosi che ho seguito io, ho cercato di bilanciare la ricetta sulla grammatura di banane che avevo a disposizione. Il tocco del maestro è un pizzico di noce moscata che lega molto bene con le banane, il mio è la cannella, il limone e la sostituzione delle nocciole con le noci e dello zucchero a velo con quello di canna. Ne è venuto fuori un plumcake un pò diverso, ma morbidissimo e ottimo per la prima colazione.

venerdì 24 maggio 2013

Tagliatelle carciofi zucchine e salmone


Un primo leggero e molto gustoso, preparato con gli ingredienti che ho trovato in freezer...non pensavo che ci sarebbe piaciuto così tanto! Ho lasciato le zucchine leggermente croccanti e l'insieme è veramente buono e sano, ho usato la pasta dietetica che sto testando in questo periodo ed il marito non si è proprio accorto che fosse quella senza glutine!

giovedì 23 maggio 2013

Crocchette di patate e baccalà



Questo tempo non lo capisco proprio, sembra ritornato l'inverno con tutta questa pioggia e freddo che sta annoiando ormai. Se penso poi che la primavera sia la mia stagione preferita mi dà ancora più fastidio. Stasera rimetto il piumino al letto e disfo il cambio di stagione...ci sono 13° non è il caso di mettersi in costume da bagno! Queste crocchette sono molto estive e fresche, speriamo siano di buon augurio.

mercoledì 22 maggio 2013

Plumcake light




I miei vicini di casa non so che idea si siano fatti di quella pazza che apparecchia un tavolino in balcone e si mette a fare foto ad una fetta di torta...certo a dirla così una persona è veramente da ricovero! L'altro giorno ero alle prese proprio con queste foto, il sole non ne voleva sapere di farsi vedere ed io mi barcamenavo proprio all'angolino più remoto del mio balcone quando scorgo una testa riccia che mi spia dalla sua finestra con uno sguardo tra l'incredulo ed il curioso...più che altro penso fosse attratta dalla fettona che stavo immortalando dato che non ha fatto caso che l'avessi vista! Questo che presento oggi è un esperimento light ben riuscito, non presenta alcun tipo di grassi ( tranne quello per imburrare la tortiera ovviamente ) ed è al tempo stesso morbido e goloso per la quantità abbastanza elevata di jogurt che contiene.

martedì 21 maggio 2013

Spaghetti con asparagi selvatici e peperoncino


Un primo leggero e gustoso, si prepara subito e richiede pochissimi ingredienti  e tempo a disposizione specialmente se gli asparagi sono già puliti e sbollentati! Una preparazione che esalta il sapore degli asparagi selvatici e che si sposa bene con gli spaghetti grossi trafilati al bronzo.

sabato 18 maggio 2013

Schiaffoni ai carciofi e baccalà mantecato


Un primo molto scenografico che ci è piaciuto molto per gli accostamenti dei diversi sapori e consistenze, sicuramente da rifare! Non richiede neanche troppo tempo ed è più semplice da fare di quello che sembra, ecco il procedimento. 

venerdì 17 maggio 2013

Bucatini ricotta e speck


Caspita da quanto tempo non pubblico un primo...si lo ammetto odio fotografare la pasta! Se penso quali sono i piatti più difficili da fotografare mi vengono subito in mente: spaghetti e bucatini, sia per la presentazione che per il tipo di pasta, se non la mangi immediatamente è da buttare via. Ho approfittato degli ultimi raggi di sole e ieri sera ho riprovato a fare qualche scatto, non più di un paio, giusto per riprenderci la mano! Un piatto nato da un'idea del marito, non è farina del mio sacco, l'altro giorno abbiamo preso degli ottimi bucatini ed era ansioso che glieli preparassi alla prima occasione, ma non voleva la solita amatriciana così mi ha spiegato gli ingredienti da mettere insieme...

mercoledì 15 maggio 2013

Frittelline di neonata di sardella


Le frittelline di neonata sono tipiche di questo periodo; uno dei pesci preferiti che cucino spesso sono le sarde e la neonata. Buona sia con la pasta che fritta in questa maniera o con l'aceto, insomma bisogna solo avere la fortuna di trovarla freschissima dal pescivendolo ed affrettarsi a cucinarla, purtroppo si rovina facilmente. Si può anche congelare, io non la trovo e me la mette da parte mia madre!

lunedì 13 maggio 2013

Quiche scansafatiche


Questa quiche la preparo quando non mi va di fare né la sfoglia  e né la brisèe… nelle giornate con poca voglia, poco tempo e anche poche ciotole da sporcare a disposizione! Un impasto che si prepara da solo, incredibile vero? Era da un po’ che il marito guardando il programma di Gordon Ramsay la sera mi chiedeva una quiche con le verdure, io tentennavo per la sfoglia che ho finito e dovrò presto rifare, ma serve un giorno intero…uff alla fine lascio sempre perdere e quella industriale non riesco a mandarla giù così sfogliando il mio quadernetto ecco spuntare questa pasta magica provata e approvata tante volte ma poi caduta nel dimenticatoio. L’avevo ribattezzata la simil sfoglia scansafatiche, penso di averla trovata su cookaround dato che risale a un po’ di anni fa ed ecco il procedimento.   

venerdì 10 maggio 2013

Ciambella alla panna


Negli ultimi tempi il blog sta diventando monotematico: dolci! Tra il compleanno del marito e la poca voglia di cucinare che mi accompagna in questi mesi l'unica cosa che mi ispira ormai sono le preparazioni di pasticceria, mi attirano quelle particolarmente complicate con inserti strani e impasti altrettanto lavorati! Questa ciambella è nata per smaltire gli avanzi che mi trovavo in frigo ed erano anche prossimi alla scadenza, ovvero panna fresca, uova e gocce di cioccolato, ho aggiunto della farina, un pò di zucchero e del lievito ed è nata questa ciambella ideale per l'inzuppo. Penso non sia neanche troppo calorica dato che non contiene nè burro e nè olio, ho ridotto notevolmente anche lo zucchero, non amiamo i dolci troppo zuccherosi a colazione, per noi è ben bilanciata, se siete più golosi si può portare la dose di zucchero a 300 grammi. 

giovedì 9 maggio 2013

Crostata morbida di fragole


La stagione delle fragole tra un pò finisce ed io ancora non ho pubblicato questa crostata deliziosa preparata al volo l'altro giorno. Non so se definirla una crostata per la forma che ha o una torta dato che la base è una pasta margherita, per non fare torto a nessuno ho deciso di chiamarla crostata morbida! La ricetta è nata per caso, dovevo preparare un dolce e come al solito in questo periodo voglio fare dieci mila cose e non mi decido mai così ho unito i due ingredienti che volevo, fragole e cioccolato bianco e questo è ciò che ne è nato. 

mercoledì 8 maggio 2013

La Cassata siciliana alla mia maniera


Qusta'anno mio marito non ha avuto dubbi sul suo dolce del compleanno, d'altronde era giusto quello che non preparavo da un pò di tempo! Ho avuto il piacere di mangiare l'originale siciliana e purtroppo da allora cerco invano di riprodurla più o meno fedelmente alla ricetta tradizionale, ma non avendo a disposizione la vera ricotta ed i veri pistacchi e frutta candita siciliani difficilmente riuscirò mai nell'impresa ahimè! Questa vuole essere solo la versione più somigliante che sono riuscita a preparare, anche se non avevo il tegame con i bordi svasati piccolo, ce l'ho in tutte le misure tranne quello... E' laboriosa e richiede un bel pò di pazienza e tempo a disposizione, ma il gusto ripaga abbondantemente se come noi adorate la ricotta. In giro ho assaggiato varie versioni, la maggior parte dei pasticceri prepara o compra il marzapane classico e lo colora di verde o aggiunge la pasta pistacchi, io ho fatto un'altra versione col marzapane al pistacchio, certo costa di più, ma se si prepara questa versione piccola alla fine il costo in più è veramente irrisorio. Ecco la mia versione a presto.

lunedì 6 maggio 2013

Le ciambelle di Leonardo Di Carlo


Mio marito va pazzo per le ciambelle fritte, per farlo contento ogni tanto le preparo, se non fosse che odi così tanto friggere le farei più spesso! La ricetta è tratta dal testo Tradizione in Evoluzione del maestro Di Carlo, perfette! Sono morbide nonostante non sia presente la patata lessa e sono migliori di quelle che si trovano nelle pasticcerie, il maestro non sbaglia un colpo!
Le ho preparate un pò di mesi fa e mi ero dimenticata di pubblicarle, l'altro giorno riordinando nelle varie cartelle ho trovato le foto ecco il procedimento:

giovedì 2 maggio 2013

Torta per un battesimo




E' la prima torta per un battesimo che realizzo, mi è stata chiesta dalla mamma del festeggiato e nonostante sia la prima volta che crei dei personaggi interi in 3d sono rimasti tutti molto contenti, soprattutto per la bontà della torta. L'immagine di come doveva venire la torta mi è stata mandata direttamente dai festeggiati, non ne conosco la fonte, ma come al solito ho fatto di testa mia apportando un bel pò di modifiche. Questo è ciò che ne è nato! 

lunedì 29 aprile 2013

Vasetti di zucchero per un battesimo



La scorsa settimana è stata proprio frenetica, tra le decorazioni preparate per un battesimo e il ponte del primo Maggio il tempo a disposizione per aggiornare il blog è stato veramente poco. Presto riprenderò a postare regolarmente, ora vi lascio con questi vasetti che ho realizzato. Riprendono le decorazioni realizzate per la torta e mi piaceva l'idea di preparare anche dei biscotti da abbinare!
Spero di riuscire a fare una foto dell'insieme...ho notato che sotto stress lavoro meglio, ma foto non ne faccio mai, alla prossima occasione inserirò il passo passo della decorazione, a presto!