Non so se capiti solo a me di cambiare idea durante la preparazione di un dolce...parto con una ricetta e poi la cambio! Trovo spesso ispirazione nel bellissimo libro dello chef Di Carlo, ma puntualmente cambio qualcosa! Avevo tante banane da smaltire, spesso le compriamo e poi ci dimentichiamo di mangiarle, quando ormai sono troppo mature non sono più buone e così le uso per preparare il plumcake. Ecco le dosi che ho seguito io, ho cercato di bilanciare la ricetta sulla grammatura di banane che avevo a disposizione. Il tocco del maestro è un pizzico di noce moscata che lega molto bene con le banane, il mio è la cannella, il limone e la sostituzione delle nocciole con le noci e dello zucchero a velo con quello di canna. Ne è venuto fuori un plumcake un pò diverso, ma morbidissimo e ottimo per la prima colazione.
