Tagliatelle carciofi zucchine e salmone

Un primo leggero e molto gustoso, preparato con gli ingredienti che ho trovato in freezer...non pensavo che ci sarebbe piaciuto così tanto! Ho lasciato le zucchine leggermente croccanti e l'insieme è veramente buono e sano, ho usato la pasta dietetica che sto testando in questo periodo ed il marito non si è proprio accorto che fosse quella senza glutine!

Ingredienti per 2 persone:

150 g di tagliatelle Farabella

2 zucchine

2 cuori di carciofo

100 g di salmone

1 scalogno

 pomodoro pelato

sale, pepe

2 cucchiai di olio evo Dante

In una padella fare un trito con lo scalogno, cuocerlo 5' con 1/2 bicchiere d'acqua ed aggiungere l'olio ed i carciofi. Cuocere 5', unire le zucchine ed il pomodoro, sale e pepe. Alla fine unire il salmone  

cuocere la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, saltarla nel condimento

mescolarla con delicatezza e servirla immediatamente

VOTO 9