Panini ripieni

Ricetta ideale per svuotare il frigo da avanzi o formaggi in scadenza e sono proprio buoni e gustosi. La mia variazione e’ il ripieno decisamente calabro!

Ingredienti  per 6/7 panini

400 g di farina 00

100 g di acqua

100 g di latte

1 cucchiaino di miele

3 g di lievito di birra secco o 12 g fresco

50 g di strutto

20 g di sale

Pepe nero

Per il ripieno

75 g di provola

75 g di salsiccia o salame

75 g di soppressata o prosciutto cotto

30 g di caciocavallo silano piccante stagionato o parmigiano grattugiato

1 uovo sodo

Pepe nero

1 uovo per spennellare

Mettere sul fuoco latte ed acqua e farli intiepidire

Fare una fontana con la farina ed al centro mettere i liquidi, il lievito di birra ed il miele ed amalgamare bene

Unire lo strutto, il sale ed il pepe e mischiare bene il tutto lavorando il panetto fino a che diventi bello compatto

Lasciarlo lievitare due ore ed intanto preparare il ripieno tagliando a cubetti tutti gli ingredienti

Stendere una sfoglia di ½ cm e distribuirvi il formaggio grattugiato ed il pepe

Ed il ripieno

arrotolare

tagliare a 2 cm

far lievitare un'altra ora e spennellare con l'uovo. Infornare a 200° ventilato per 20'

VOTO 9