Spezzatino di chianina

Adoro lo spezzatino, anche se si tratta di un piatto povero è sempre molto gustoso ed ideale per gli ultimi freddi invernali. Mio marito ha comprato un bel pò di carne chianina e la prima cosa che mi è venuta in mente è stata proprio questa ricetta vecchissima, ricordo che la preparava sempre mia mamma. A casa mia lo spezzatino di interiora non era e non è gradito per niente e mamma prepara solo il muscolo che è sempre a buon mercato e se cucinato a dovere si scioglie in bocca. Il muscolo è la parte dell'animale che lavora di più ha bisogno di una cottura lunga per cui o si usa la pentola a pressione ( che come si sarà capito io non ho e nemmeno voglio!) o una pentola di coccio e si cuoce lentamente per un paio d'ore.

Ingredienti per 2-3 persone:

450/500 g di muscolo

1 cipolla

1 carota

olio evo

1/2 bicchiere di vino rosso corposo

pomodoro pelato

2 patate grosse

sale

peperoncino piccante

lavare la carne e tagliarla a pezzi abbastanza piccoli

fare un soffritto con la carota e la cipolla tagliate grossolanamente

unire la carne e farla sigillare bene da tutti i lati

aggiungere il vino e farlo evaporare bene

il pomodoro pelato ed il sale. Coprire e cuocere un'ora e mezza aggiungendo dell'acqua se fosse necessario

quando la carne sarà cotta unire le patate a pezzettoni e far cuocere altri 30', se piace mettere il peperoncino

 

regolare di sale e servire con due bruschette cosparse d'olio

VOTO 9 1/2