Frollini con soli albumi

Vediamo un po’ dove eravamo rimasti…tra un po’ era ferragosto ed ora manca poco a Natale,  una lunga pausa direi! Penso sia il caso di pubblicare una nuova ricetta e di ringraziare tutti coloro che mi hanno scritto chiedendomi perché il blog fosse fermo…non c’è una vera ragione volevo solo staccare un po’. La ricetta che propongo oggi è adatta per smaltire albumi in eccesso che si moltiplicano nel mio frigo durante le feste e visto che di questi tempi non si butta via niente ecco che fine hanno fatto.

Per 2 teglie di biscotti:

325 g di farina 00

50 g di fecola di patate

250 g di burro morbido

125 g di zucchero a velo

53 g albumi

Aromi e sale

Gocce di cioccolato

Lasciare il burro fuori dal frigo almeno 3 ore

Montarlo con gli aromi ed il sale per 2’ poi unire lo zucchero e montare almeno 5’ fino a quando risulterà una pomata

Aggiungere poco alla volta glia albumi con la planetaria in funzione al minimo

E la farina setacciata con la fecola tutta insieme

Appena si compatta e’pronto

Non resta che stampare i biscotti ed infornare a 220° per 2' e a 200° per 10' 

VOTO 10