Crocchette di zucca

 Questa e’ una ricetta di mia sorella, io ho solo eseguito ascoltando i suoi consigli ed il risultato ci è piaciuto parecchio. Spesso non so come cucinare la zucca ed oltre a vellutate , risotti o gnocchi la mia fantasia si ferma! Ecco una valida alternativa golosa.

Ingredienti per una ventina di crocchette

1 uovo

1 fetta di zucca (180/200 g)

200 g di farina 00

200 g di latte

50 g di parmigiano

Sale, pepe nero

½ cucchiaino di bicarbonato

 Unica accortezza e’ scegliere una zucca bella soda e non acquosa.

Iniziare grattugiando la zucca e metterla da parte

In una ciotola mettere la farina ed unire poco alla volta il latte usando un frustino a mano

 Creare una pastella densa, Unire sale e pepe e l’uovo

 Il formaggio

 Ed alla fine la zucca scolata

 Riscaldare l’olio e poco prima di friggere unire il bicarbonato

 Verrà una pastella lenta

 Friggere aiutandosi con due cucchiai

 Appena sono dorate scolarle molto bene su carta assorbente

Appena pronte sono croccanti fuori e morbide dentro, dopo qualche ora diventano morbide

VOTO 9