Orange marmelade

La mia produzione di marmellate continua e questa alle arance non poteva certo mancare! A Natale mi hanno regalato delle bellissime arance biologiche e profumate era un vero peccato usarle per la spremuta e tra scorzette candite e marmellate penso abbiano trovato un giusto posto nella mia dispensa. Quella che presento oggi è una delle mie preferite, non prevede scarti e se riuscite a trovare delle belle arance navel il colore sarà un vero spettacolo per gli occhi. A noi non piacciono le marmellate troppo dolci e stucchevoli ed è ormai mia abitudine dimezzare le dosi di zucchero anche perchè le arance non erano proprio aspre!

Marmellata di zucca

Questo periodo mi sto dedicando alle conserve e non potevano certo mancare le marmellate. Una particolarmente buona e' quella di zucca, non si trova in commercio e avendo ricevuto in dono una zucca di un bel colore arancione scuro ne ho approfittato per realizzare questa golosa marmellata ideale per una crostata da colazione. La zucca ha tante vitamine ed un ridotto apporto di calorie, un alimento sano e da rivalutare.

Focaccia morbidona

Voglia di morbidezza per iniziare un nuovo anno che spero ci porti tanta pace e serenità; certo la situazione attuale dell'Italia non è molto incoraggiante ma spero proprio che ci sia una ripresa su tutti i fronti. Di buoni propositi per questo 2014 ne ho stilati tanti, vedremo quanti dei miei desideri si realizzeranno e quanti mi portero' dietro per l'anno venturo. Vi lascio con una ricetta estremamente semplice e veloce, da fare con una impastatrice se volete facilitarvi il lavoro o se siete dotati di braccia robuste si può optare per l'impastamento a mano, a voi la scelta a presto!

Christmas cookies

Quest'anno ho deciso di preparare delle decorazioni semplici, senza pasta di zucchero o mmf, ma avvalendomi di semplice ghiaccia bianca, rossa e verde. Molto patriottico il risultato e me la sono cavata con 2 ore di lavoro! Questa tecnica è molto semplice, si avvale dell'aiuto di un semplice stuzzicadenti. Il passo passo questa volta non l'ho fatto ma se vi interessa potete guardare qui, vi lascio la ricetta della glassa che ho usato che per questo lavoro ha la consistenza ideale. Vi auguro un felice e sereno Natale ed un fortunato anno nuovo!

Il panettone di Leonardo Di Carlo

Fare il panettone in casa non è un gioco da ragazzi ed io ho sempre rimandato la preparazione di questo grande lievitato perchè mi intimoriva parecchio e non mi sono mai sentita all'altezza di misurarmi con questo scoglio per parecchi anni. Quest'anno a Giugno è nata la mia pasta madre, preparata appositamente per realizzarlo ed ora non potevo più rimandare! Per essere il primo che preparo sono abbastanza soddisfatta, è venuto molto morbido ed il sapore non ha niente a che vedere con quelli comprati, ha un aroma ed un gusto che finora non avevo ritrovato nemmeno in quelli migliori che avevo mangiato gli scorsi anni. Purtroppo non sono riuscita a trovare lo stampo adatto per questa dose, infatti quello che ho usato è piu' grande e non è venuto molto alto, ma sono rimasta soddisfatta! Ho seguito abbastanza fedelmente le dosi del maestro, ho solo modificato gli aromi e aggiunto più frutta candita e uvetta.

Torrone morbido alle mandorle e nocciole

 

Per anni ho pensato che il torrone fosse proprio complicato da fare a casa, ma l'altro giorno ho trovato una ricetta abbastanza semplice e mi sono messa all'opera, l'unica accortezza è possedere un buon termometro ed un pò di velocità nella fase di  assemblaggio dei vari ingredienti, ma con un pò di buona volontà si riesce tranquillamente. Purtroppo non sono riuscita a fotografare i vari passaggi, alla prima occasione in cui avrò un aiuto le inserirò.

Struffoli di Sal De Riso

Quest'anno ho preparato per la prima volta gli struffoli, il sapore è simile ai miei Tardiddri , ma questi sono molto più ricchi. Ho seguito la ricetta del pasticcere De Riso, l'impasto si stende agevolmente ed il sapore ha un retrogusto agrumato molto piacevole.