Ciambella al limone

Si sarà capito che i dolci della colazione per piacermi devono essere morbidissimi e con pochi zuccheri e grassi? Questa ciambella racchiude tutto ciò! Mi erano avanzati come al solito gli albumi e tentando di dargli una nuova vita è nata una delle ciambelle più leggere preparate che ci è piaciuta proprio tanto ecco la ricetta.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 20 cm:

155 g di albumi

1 pizzico di sale

200 g di farina 00

50 g di fecola di patate

15 g di lievito

150 g di zucchero semolato

la scorza grattugiata di 1 limone profumato

100 g di olio di semi di mais

150 g di acqua

75 g di yogurt intero ( al limone o all'albicocca)

70 g di succo di limone

 

sbattere a becco gli albumi con il sale. Miscelare in una ciotola le polveri setacciate con la buccia  del limone ed i liquidi in un'altra ciotola

 

mischiare le polveri ed i liquidi ed unire lo yogurt, mescolare velocemente

 

 unire gli albumi ed incorporarli dal basso verso l'alto

a 170° per 30', fare la prova stecchino

il giorno dopo è sempre morbidissima, ma la struttura è più compatta.

VOTO 9