Danubio

La prima volta che ho provato il Danubio mi è piaciuto al primo morso...morbido e delicato con un ripieno goloso, come non poteva piacermi! La ricetta l'avevo accantonata per un pò di anni, preparo di più i rustici o la pizza e mi ero quasi dimenticata di riproporla al marito...l'altro giorno al supermercato ho finalmente trovato il sesamo ed i semi di papavero e mi si è accesa una lampadina! In questa versione ho usato solo il sesamo ed un ripieno classico, buon week end.

Ingredienti per un danubio da 24 cm di diametro:

Per l'impasto

400 g di farina 0 per pizza o manitoba

40 g di strutto (casalingo)

15 g di lievito di birra fresco

180 g di latte a temperatura ambiente

40 g di zucchero

15 g di sale

1 uovo medio

Per farcire

100 g di prosciutto cotto a dadini

100 g di provola a dadini

Per la finitura

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

semi di sesamo o papavero

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Sulla spianatoia disporre la farina setacciata, al centro mettere lo strutto ed il latte col lievito, mescolare brevemente ed unire l'uovo col sale

impastare vigorosamente per almeno 15-20'. Porre in una ciotola e lasciare lievitare in un luogo caldo per un'oretta

riprendere l'impasto, fare delle pezzature da 45 g, a me ne sono venuti 16. Formare le palline, lasciarle riposare altri 30'

con la punta delle dita stenderle e farcirle

richiuderle delicatamente ed arrotolarle.

disporle in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato. Non metterle troppo vicine altrimenti si attaccheranno. Lasciarle riposare altri 30'

lucidarle con l'uovo ed il latte sbattuti insieme e completare con il sesamo. A 180° per 30'

lasciare intiepidire e servire

VOTO 10