Carciofi ripieni di ricotta

I carciofi sono una delle nostre verdure preferite, li trovo molto versatili e sono buoni anche da soli. Penso che ripieni diano il meglio! Questa ricetta mi è stata data da mia sorella ed è veramente gustosa e delicata allo stesso tempo, un connubio di sapori che non conoscevo e mi ha stupito piacevolmente. Spesso telefono ai miei chiedendo qualche ricetta particolare che hanno preparato di recente, ormai ho pubblicato più di 300 post e la mia fantasia ultimamente è alquanto limitata per cui ogni aiuto che mi danno è ben accetto! 

Ingredienti per 2 persone:

2 carciofi (mammole)

250 g di ricotta di pecora

1 uovo

1 fetta di pane ammollata

pecorino romano grattugiato

sale, pepe

pomodori pelati

1 scalogno

olio evo Dante

prezzemolo e basilico

per prima cosa pulire i carciofi con l'aiuto dei guanti e porsi in una ciotola coprendoli con acqua acidulata 

preparare un trito con lo scalogno e farlo imbiondire in una pentola molto alta con un paio di cucchiai d'olio. Unire i pelati tagliati a coltello,salare e portare a cottura almeno 15', alla fine unire gli odori

delicatamente allargare i carciofi, scavarli con un cucchiaino per eliminare tutta la barba e le spine interne. Salarli peparli e condirli con un cucchiaino di formaggio grattugiato

preparare il ripieno di ricotta unendo l'uovo, il formaggio, il pepe e l'uovo

farcire i carciofi

e porli nella pentola, ogni tanto coprirli col sugo, cuocere coperto per 30' a fiamma moderata

eccoli pronti

VOTO 10